ICS 65.020.20 B 05 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2121—2012 东北地区硬红春小麦 Hard red spring wheat in north-east China 行业标准信息服务平 2012-02-21 发布 2012-05-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2121—-2012 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 试中心（哈尔滨）。 本标准主要起草人：赵乃新、王乐凯、兰静、戴常军、李辉、李宛 行业标准信息服务平台 I NY/T 2121—2012 东北地区硬红春小麦 1范围 本标准规定了东北地区硬红春小麦的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、判定规则和包 装、贮存及运输。 本标准适用于东北地区种植的硬质、红皮春小麦的生产、加工、购销、检验、分类及评价。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 1351小麦 GB2715粮食卫生标准 GB/T 5490粮、油检验 一般原则 GB/T5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验类型及互混检验 GB/T 5494 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法 容重测定法 GB/T 5498 粮食、油料检验 GB/T 5506.2 2小麦和小麦粉面筋含量仪器法测定湿面筋 GB/T 5511 粮食、油料检验米 粗蛋白质测定法谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计 算凯氏法 小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法 GB/T 10361 小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法 GB/T 14614 GB/T 14615 小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法 GB/T 17320 专用小麦品种品质 GB/T 178921 优质小麦‧强筋小麦 NY/T1094.1~NY/T1094.5小麦实验制粉 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 东北地区硬红春小麦hard red springwheat in north-east China 种植于黑龙江省、辽宁省、吉林省及内蒙古东北部地区，种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于 90%、角质率不低于70%的春小麦。 息服务平 4质量要求 后 4.1质量指标 小麦质量指标应符合GB1351中规定的指标要求。 4.2品质指标 1 NY/T 2121--2012 应符合表1的规定。 表1小麦品质指标 强 筋 中强筋 中筋 项 目 三等 一等 降落数值，s ≥300 ≥250 ≥250 ≥250 ≥15. 0 ≥13.0 ≥12. 0 粗蛋白质，%(干基) ≥14.0 ≥28. 0 ≥26. 0 湿面筋，%（14%水分基） ≥32. 0 ≥30.0 ≥6. 0 ≥3. 0 ≥10.0 ≥8. 0 稳定时间，min 最大拉伸阻力,EU ≥450 ≥350 ≥300 ≥170 ≥180 ≥160 延伸性，mm 注：粗蛋白质和湿面筋其中一项达到指标即可 4.3卫生指标 应符合GB2715的有关规定。 5检验方法 5.1检验的一般原则 按GB/T5490的规定执行。 5.2扦样、分样 按GB/T5491的规定执行。 5.3色泽、气味 按GB/T5492的规定执行。 5.4角质率 按GB/T5493的规定执行。 5.5杂质、不完善粒 按GB/T5494的规定执行。 5.6水分 按GB/T5497的规定执行。 5.7容重 按GB/T5498的规定执行。 5.8湿面筋 按GB/T5506.2的规定执行。 5.9粗蛋白质 按GB/T5511的规定执行。 5.10降落数值 行业标准信息服务平 按GB/T10361的规定执行。 5.11稳定时间 按GB/T14614的规定执行。 5.12最大拉伸阻力、延伸性 按GB/T14615的规定执行。 6检验规则 6.1抽样 2 NY/T 2121—2012 按GB/T5491的规定执行。 6.2小麦粉制备 按照NY/T1094.1～NY/T1094.5的规定执行，制粉、检验用小麦粉的出粉率应控制在65%～ 70%。混匀后装人聚乙烯袋或其他密封容器内，待小麦粉后熟后进行品质指标检测。 7判定规则 7.1东北地区硬红春强筋、中强筋和中筋小麦应符合4.2中品质指标的规定。 7.2卫生指标有一项不合格，判为不合格，不进行复验。 8包装、贮存和运输 8.1包装 包装材料应符合相应卫生标准和有关规定。 8.2贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 8.3运输 运输产品时应避免日晒、雨淋。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。 行业标准信息服务平 3 NY/T 2121—2012 按GB/T5491的规定执行。 6.2小麦粉制备 按照NY/T1094.1～NY/T1094.5的规定执行，制粉、检验用小麦粉的出粉率应控制在65%～ 70%。混匀后装人聚乙烯袋或其他密封容器内，待小麦粉后熟后进行品质指标检测。 7判定规则 7.1东北地区硬红春强筋、中强筋和中筋小麦应符合4.2中品质指标的规定。 7.2卫生指标有一项不合格，判为不合格，不进行复验。 8包装、贮存和运输 8.1包装 包装材料应符合相应卫生标准和有关规定。 8.2贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 8.3运输 运输产品时应避免日晒、雨淋。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。 行业标准信息服务平 3 NY/T 2121—2012 按GB/T5491的规定执行。 6.2小麦粉制备 按照NY/T1094.1～NY/T1094.5的规定执行，制粉、检验用小麦粉的出粉率应控制在65%～ 70%。混匀后装人聚乙烯袋或其他密封容器内，待小麦粉后熟后进行品质指标检测。 7判定规则 7.1东北地区硬红春强筋、中强筋和中筋小麦应符合4.2中品质指标的规定。 7.2卫生指标有一项不合格，判为不合格，不进行复验。 8包装、贮存和运输 8.1包装 包装材料应符合相应卫生标准和有关规定。 8.2贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 8.3运输 运输产品时应避免日晒、雨淋。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。 行业标准信息服务平 3