ICS 67. 060 B 20 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 14614.4--2005 小麦粉面团流变特性测定 吹泡仪法 Determination of rheological properties of dough using alveograph (ISO 5530-4 :2002, Wheat flour(Triticum aestivum L. )- Physical characteristics of doughs- Part 4:Determination of rheological properties using an alveograph,NEQ) 2005-09-05发布 2006-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T14614.4-2005 前言 吹泡测定仪是测定小麦粉面团流变性能的仪器，已有五十余年的使用历史，并已经发展成多种仪器 型号。随着我国食品工业的发展、面粉加工技术的提高和专用粉的生产，该仪器在我国使用日益普遍。 GB/T14614的本部分非等效于ISO5530-4：2002《小麦粉—--面团物理特性-——第4部分：吹泡 仪测定面团流变特性》。本部分在ISO标准文本的基础上，根据我国情况进行了编辑上和技术上的某 些修改。修改之处有： 1.用我国国家标准GB/T5530《动植物油脂酸价和酸度测定》、GB/T5497《粮食、油料检验 水 分测定法》、GB/T5491《粮食、油料检验扦样、分样法》分别替代ISO660《动植物油脂—酸值和酸度 测定》(Animal and vegetable fats and oils--Determination of acid value and acidity),ISO 712《谷物和 谷物制品---水分含量测定———常用参考方法》(Cereals and cereal products—Determination of mois- ture content—Routinereferencemethod）、ISO13690《谷物、豆类和经磨制品—静态取样》（Cereals， pulses and milled products--Sampling of static batches) 2.ISO5530-4:2002中的测量精度章节包含6个实验室吹泡仪测定结果的原始数据和测量精度再 现性、重复性数理统计列表，由于所占篇幅较大，本部分不再附上。 3.为方便我国MA82型MA87型用户使用仪器，本标准较详细地描述了该型号仪器橡皮球脱粘 操作方法，并增加了图示。 本部分由国家粮食局提出。 本部分由国家粮食局归口。 本部分起草单位：北京市粮食科学研究所。 本部分主要起草人：郑家丰、邢春生。 标准查询下载网