ICS 67.120.30 GB CCSX20 中华人民共和国国家标准 GB/T27988—2024 代替GB/T27988—2011 咸鱼加工技术规范 Technical specificationfor processing of salted fish 2024-06-29发布 2025-01-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T27988—2024 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件代替GB/T27988—2011《咸鱼加工技术规范》，与GB/T27988—2011相比，除结构调整 和编辑性改动外，主要技术变化如下： 删除了加工企业基本要求（见2011年版的第3章）； 增加了基本要求（见第4章）； 增加了加工工艺流程（见5.1）； 更改了原料鱼接收要求（见5.2，2011年版的4.1）； 更改了解冻要求（见5.3，2011年版的4.2.2）； 更改了预处理要求（见5.5，2011年版的4.4）； 更改了腌制要求（见5.6、5.7，2011年版的4.5）； 更改了记录（见第6章，2011年版的第5章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出。 本文件由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口。 本文件起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、安井食品集团股份有限公司、珠海强竞供 应链管理集团有限公司、百洋产业投资集团股份有限公司、浙江天和水产股份有限公司、广东鱼兴港水 产有限公司、阳江市永昊水产有限公司、山东美佳集团有限公司、福建省水产研究所、广东雨嘉水产食 品有限公司。 本文件主要起草人：郝淑贤、龙晓珊、杨贤庆、李施、郑伟、马海霞、赵永强、潘创、王迪、 魏涯、董浩、刘康、刘强、冯仕苏、刘智禹、余训新、农全安、杨少玲、胡晓、李春生、郭晓华、陆田。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2011年首次发布为GB/T27988—2011； 一本次为第一次修订。 I