中华人民共和国国家标准 GB 14759—2010 中华人民共和国卫生部 发布 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14759—2010 I 前 言 本标准代替 GB14759—1993 《食品添加剂 牛磺酸》。 本标准与 GB14759—1993 相比，主要变化如下： ——修改了范围； ——硫酸盐指标由 ≤0.2%修改为≤0.02%； ——氯化物指标由 ≤0.1%修改为≤0.02%； ——牛磺酸指标由≥ 98.5%修改为 98.5%～101.5%； ——增加了电导率的指标及测定方法； ——增加了 pH的指标及测定方法； ——增加了铵盐的指标及测定方法； ——修改了鉴别试验； ——牛磺酸的测定方法增加电位滴定法。 本标准的附录 A和附录 B为规范性附录。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： —— GB14759—1993 。 GB 14759—2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 1 范围 本标准适用于以环氧乙烷或 2-氨基乙醇为起始原料，经化学合成法制得的食品添加剂牛磺酸。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 3.1 化学名称 2-氨基乙磺酸 3.2 分子式 C 2H7NO 3S 3.3 结构式 3.4 相对分子质量 125.15（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 取试样 10 mL，置于试管中，在自然光线下， 观察色泽和组织状态，嗅其气味。 气味 无臭 组织状态 结晶或结晶性粉末 4.2 理化指标：符合表 2 的规定。 GB 14759—2010 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 牛磺酸（ C2H7NO 3S，以干基计） w/% 98.5 ～101.5 附录 A中A.4 电导率 (μs.cm-1) ≤ 150 附录 A中A.5 pH 4.1～5.6 附录 A中A.6 易炭化物 通过试验 附录 A中A.7 灼烧残渣 w/% ≤ 0.1 附录 A中A.8 干燥减量 w/% ≤ 0.2 附录 A中A.9 砷（ As）/（mg/kg） ≤ 2 附录 A中A.10 澄清度试验 通过试验 附录 A中A.11 氯化物（以 Cl-计） w/% ≤ 0.02 附录 A中A.12 硫酸盐（以 SO 42-计） w/% ≤ 0.02 附录 A中A.13 铵盐（以 NH 4+计） w/% ≤ 0.02 附录 A中A.14 重金属（以 Pb计） /（mg/kg） ≤ 10 附录 A中A.15