中华人民共和国国家标准 GB1886.293—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 5-羟乙基-4-甲基噻唑 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.293—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 5-羟乙基-4-甲基噻唑 1 范围 本标准适用于由2-乙酰基-γ-丁内酯和二硫化碳,或由硫代甲酰胺和溴代乙酰丙醇为原料制得的食 品添加剂5-羟乙基-4-甲基噻唑。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 4-甲基-5-噻唑乙醇 2.2 分子式 C6H9NOS 2.3 结构式 2.4 相对分子质量 143.21(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 状态无色至苍黄色,陈化时会变成棕色 黏稠油状液体将试样置于比色管内,用目测法观察 香气 牛肉、坚果样香气 GB/T14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.293—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 5-羟乙基-4-甲基噻唑含量,w/% ≥ 98.0 附录A 酸值(以KOH计)/(mg/g) ≤ 3.0 GB/T14455.5 折光指数(20℃) 1.540~1.556 GB/T14454.4 相对密度(25℃/25℃) 1.196~1.210 GB/T11540GB1886.293—2016 3 附 录 A 5-羟乙基-4-甲基噻唑含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪:按GB/T11538—2006中第5章的规定。 A.1.2 柱:毛细管柱。 A.1.3 检测器:氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法:按GB/T11538—2006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T11538—2006中11.4规定进行,应符合要求。 食品添加剂5-羟乙基-4-甲基噻唑气相色谱图及操作条件参见附录B。