书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 １８８６ ． ３６４ — ２０２２ 食品安全国家标准 食品添加剂 　 越橘红 ２０２２  ０６  ３０ 发布 ２０２２  １２  ３０ 实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布书 书 书犌犅 １８８６ ． ３６４ — ２０２２ １ 　　　　食品安全国家标准 食品添加剂 　 越橘红 １ 　 范围 本标准适用于以杜鹃花科 （ Ｅｒｉｃａｃｅａｅ ） 越桔属 （ 犞犪犮犮犻狀犻狌犿 ） 越桔 （ 又名越橘 ， 犞犪犮犮犻狀犻狌犿狏犻狋犻狊犻犱犪犲犪 Ｌｉｎｎ． ） 的果实为原料经水和 （ 或 ） 食用乙醇提取后 ， 经净化 ／ 精制 、 浓缩 、 干燥制成的食品添加剂越橘红 。 ２ 　 化学名称 、 分子式 、 结构式和相对分子质量 ２ ． １ 　 化学名称和分子式 （ 主要成分 ） 矢车菊素葡萄糖苷 ： Ｃ ２１ Ｈ ２１ Ｏ １１ 矢车菊素阿拉伯糖苷 ： Ｃ ２０ Ｈ １９ Ｏ １０ 矢车菊素半乳糖苷 ： Ｃ ２１ Ｈ ２１ Ｏ １１ ２ ． ２ 　 结构式 （ 主要成分 ） 　　 Ｒ ： 矢车菊素葡萄糖苷 矢车菊素阿拉伯糖苷 矢车菊素半乳糖苷 ２ ． ３ 　 相对分子质量 （ 按 ２０１８ 年国际相对原子质量 ） 矢车菊素葡萄糖苷 ： ４４９．３６ 矢车菊素阿拉伯糖苷 ： ４１９．３３ 矢车菊素半乳糖苷 ： ４４９．３６犌犅 １８８６ ． ３６４ — ２０２２ ２ 　　　　 ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　 目 要 　 求 检验方法 色泽 深红色至紫红色 状态 粉末状 ， 无肉眼可见异物 气味 具有该产品特有的气味 取适量样品置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自 然光线下观察其色泽 、 性状 ， 在无异味环境中 ， 嗅其气味 ３ ． ２ 　 理化指标 理化指标应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项 　 目 指标 ａ 检验方法 ｐＨ （ １０ｇ ／ Ｌ 水溶液 ） ２．０ ～ ４．０ 附录 Ａ 中 Ａ．４ 色价 犈 １％１ｃｍ （ ５１５ｎｍ±１０ｎｍ ） 符合声称 附录 Ａ 中 Ａ．５ 水分 ／ ％ ≤ １０．０ ＧＢ５００９．３ — ２０１６ 直接干燥法 ｂ 总砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ３．０ ＧＢ５００９．１１ 或 ＧＢ５００９．７６ 铅 （ 以 Ｐｂ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ２．０ ＧＢ５００９．１２ 或 ＧＢ５００９．７５ 　　 ａ 商品化的越橘红产品应以符合本标准的越橘红为原料 ， 可添加糊精 、 抗氧化剂等物料而制成 ， 商品化产品其含 量应符合声称 。 　　 ｂ 干燥温度和时间分别为 １０５℃±２℃ 和 ４ｈ 。犌犅 １８８６ ． ３６４ — ２０２２ ３ 　　　　 附 　 录 　 犃 检验方法 犃 ． １ 　 警告 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性 ， 操作时应采取适当的安全和防护措施 。 犃 ． ２ 　 一般规定 本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时 ， 均指分析纯试剂和 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 规定的三级水 。 试验中所用标准溶液 、 制剂和制品 ， 在没有注明其他要求时均按 ＧＢ ／ Ｔ６０１ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０２ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０３ 之规定制备 。 试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ， 均指水溶液 。 犃 ． ３ 　 鉴别试验 犃 ． ３ ． １ 　 试剂和材料 犃 ． ３ ． １ ． １ 　 乙酸乙酯 。 犃 ． ３ ． １ ． ２ 　 正己烷 。 犃 ． ３ ． １ ． ３ 　 乙腈 。 犃 ． ３ ． １ ． ４ 　 石油醚 。 犃 ． ３ ． １ ． ５ 　 无水乙醇 。 犃 ． ３ ． １ ． ６ 　 丙酮 。 犃 ． ３ ． １ ． ７ 　 盐酸 。 犃 ． ３ ． １ ． ８ 　 氢氧化钠 。 犃 ． ３ ． １ ． ９ 　 柠檬酸 。 犃 ． ３ ． １ ． １０ 　 磷酸氢二钠 。 犃 ． ３ ． ２ 　 仪器和设备 犃 ． ３ ． ２ ． １ 　 分析天平 （ ０．０１ｇ ）。 犃 ． ３ ． ２ ． ２ 　 分光光度计 。 犃 ． ３ ． ３ 　 分析步骤 犃 ． ３ ． ３ ． １ 　 溶解性 称取 １ｇ 样品 （ 精确至 ０．０１ｇ ）， 置于 ２５℃±２℃ 一定容量的溶剂中 ， 每隔 ５ｍｉｎ 强力振摇 ３０ｓ ； 观察 ３０ｍｉｎ 内的溶解情况 ， 如看不见溶质颗粒或液滴时 ， 即视为完全溶解 。 溶解指 １ｇ 样品能在 １０ｍＬ ～ ３０ｍＬ 溶剂中溶解 ； 微溶指 １ｇ 样品能在 １００ｍＬ ～ １０００ｍＬ 溶剂中溶解 ； 几乎不溶或不溶指 １ｇ 样品在 １００００ｍＬ 溶剂中不能完全溶解 。 样品应溶于水 、 酸性乙醇 （ ｐＨ ＜ ４ ） 和无水乙醇 ， 微溶于丙酮 ， 不溶于石油醚 。 犃 ． ３ ． ３ ． ２ 　 酸 、 碱反应 取 １％ 浓度的色素水溶液 ， 分别用 ０．１ｍｏｌ ／ Ｌ 的盐酸 、 ０．１ｍｏｌ ／ Ｌ 氢氧化钠调制成不同的 ｐＨ 。 溶液