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中华人民共和国国家标准 GB1888—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵 2014-04-29发布 2014-11-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1888—2014 Ⅰ 前 言 本标准代替GB1888—2008《食品添加剂 碳酸氢铵》。 本标准与GB1888—2008相比,主要变化如下: ———修改了总碱量指标要求; ———删除了重金属含量指标要求及检验方法; ———增加了铅含量和磺酸盐含量指标要求及检验方法。GB1888—2014 1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵 1 范围 本标准适用于以合成氨工艺生产的氨水经吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵。 本标准不适用于三聚氰胺联产的碳酸氢铵。 2 分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 碳酸氢铵。 2.2 分子式 NH4HCO3。 2.3 相对分子质量 79.06(按2011年国际相对原子质量)。 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 气味 轻微的氨味 状态 结晶状粉末或颗粒取适量试样置于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和状 态。用手轻轻地扇动,使少量的气体飘入鼻孔嗅闻气味 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1888—2014 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总碱量(以NH4HCO3计)(质量分数)/% 99.0~100.5 附录A中A.4 氯化物(以Cl-计)(质量分数)/% ≤ 0.003 A.5 硫的化合物(以SO2- 4计)(质量分数)/% ≤ 0.007 A.6 不挥发物(质量分数)/% ≤ 0.05aA.7 无机砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 2 A.8 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2 A.9 磺酸盐(以十二烷基苯磺酸钠计)/(mg/kg) ≤ 10 A.10 a添加防结块剂产品的不挥发物指标为不大于0.55%。

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