中华人民共和国国家标准 GB1903.18—2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸苹果酸钙 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局发布GB1903.18—2016 1 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸苹果酸钙 1 范围 本标准适用于以碳酸钙等钙源、柠檬酸、苹果酸为原料,按一定比例混合反应后经中和、沉淀、分离、 过滤和干燥等工艺而制得的食品营养强化剂柠檬酸苹果酸钙。 2 化学名称、分子式、结构式 2.1 化学名称 柠檬酸苹果酸钙 2.2 分子式 Cax(C6H5O7)y(C4H4O5)z·nH2O 2.3 结构式 以Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3·5H2O为例,结构式如下: Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3·5H2O 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。GB1903.18—2016 2 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 状态 粉末结晶取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自 然光线下,观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 柠檬酸苹果酸钙含量(Ca,干基计),w/% 20~26 附录A中A.4 pH(100g/L) 5~8 附录A中A.5 干燥失重,w/% ≤ 10 附录A中A.6 盐酸不溶物,w/% ≤ 0.2 附录A中A.7 溶解度,w/% ≥ 80 附录A中A.8 氟化物(以F计)/(mg/kg) ≤ 50 GB/T5009.18 重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 10 GB5009.74 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.12 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.11GB1903.18—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 警示 本标准检验方法中所使用的部分试剂具有腐蚀性,操作时须小心谨慎!如溅到皮肤上应立即用水 冲洗,严重者立即治疗。使用剧毒品时,应严格按照有关规定管理;使用时应避免吸入或与皮肤接触,必 要时应在通风橱中进行。暴露部位有伤口的人员不能接触。 A.2 一般规定 本标准检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级 水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、 GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 氨水溶液:(2+3,体积比)。 A.3.1.2 对氨基苯磺酸:10g/L。 A.3.1.3 氢氧化钠溶液:40g/L。 A.3.1.4 亚硝酸钠溶液:200g/L。 A.3.2 苹果酸根鉴别 称取试样0.5g,精确至0.01g。置于50mL试管中,加水10mL溶解。用氨水溶液中和至中性,加 入对氨基苯磺酸溶液1mL,在沸水浴中加热5min。加入亚硝酸钠溶液5mL,再置于水浴加热3min 后,加入氢氧化钠溶液5mL,试液应立即呈色。 A.3.3 红外光谱定性鉴别 采用溴化钾压片法,按照GB/T6040的规定进行试验,试样的红外光谱应与对照的谱图一致。对 照的谱图见附录B。 A.4 柠檬酸苹果酸钙含量(Ca,干基计)的测定 A.4.1 方法提要 在试验溶液中,以少量镁离子为辅助指示剂,即镁离子与铬黑T生成稳定的络合物指示颜色变化, 用乙二胺四乙酸二钠(EDTA)标准滴定溶液滴定,根据乙二胺四乙酸二钠(EDTA)标准滴定溶液消耗 的量计算钙含量。 A.4.2 试剂和材料 A.4.2.1 盐酸溶液(1+4,体积比)。