书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 １９０３ ． ４０ — ２０２２ 食品安全国家标准 食品营养强化剂 　 低聚果糖 ２０２２  ０６  ３０ 发布 ２０２２  １２  ３０ 实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布书 书 书犌犅 １９０３ ． ４０ — ２０２２ １ 　　　　食品安全国家标准 食品营养强化剂 　 低聚果糖 １ 　 范围 本标准适用于食品营养强化剂低聚果糖 。 食品营养强化剂低聚果糖是以菊苣 （ 或菊芋 ） 为原料 ， 经部分酶水解或膜分离 、 提纯 、 干燥等工艺制得的蔗果三糖 （ ＧＦ ２ ） 至蔗果八糖 （ ＧＦ ７ ） 以及果果二糖 （ Ｆ ２ ） 至果果八糖 （ Ｆ ８ ） 的混合物 ， 或以蔗糖为原料经来源于黑曲霉或米曲霉的 β  果糖基转移酶作用 ， 经提纯 、 干燥等工艺制得的蔗果三糖 （ ＧＦ ２ ） 至蔗果六糖 （ ＧＦ ５ ） 的混合物 。 ２ 　 结构式 按结构分为蔗  果型 （ ＧＦ 狀 ） 低聚果糖和果  果型 （ Ｆ 狀 ） 低聚果糖 ， 分子结构示意图分别见图 １ 和图 ２ 。 图 １ 　 蔗  果型 （ 犌犉 狀 ） 低聚果糖分子结构示意图 　　　 图 ２ 　 果  果型 （ 犉 狀 ） 低聚果糖分子结构示意图 ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至微黄色 状态 粉末 气味 具有本品特有气味 、 无异味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 取适量试样置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自然光线下观察其 色泽和状态 ， 嗅其气味犌犅 １９０３ ． ４０ — ２０２２ ２ 　　　　 ３ ． ２ 　 理化指标 理化指标应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项目指标 菊苣 ／ 菊芋来源蔗糖来源 检验方法 低聚果糖 （ 以干基计 ）， 狑 ／ ％ ≥ ９３．２ ９５．０ ＧＢ ／ Ｔ２３５２８ 葡萄糖 ＋ 果糖 ＋ 蔗糖 （ 以干基计 ）， 狑 ／ ％ ≤ ６．８ ５．０ ＧＢ５００９．８ 或 ＧＢ ／ Ｔ２３５２８ 水分 ， 狑 ／ ％ ≤ ５．０ＧＢ５００９．３ 第一法直接干燥法 、 第二法 减压干燥法 、 第四法卡尔 · 费休法 ｐＨ （ １０％ 水溶液 ） ５．０ ～ ７．０ ＧＢ ／ Ｔ９７２４ 总灰分 ， 狑 ／ ％ ≤ ０．２ ０．１ ＧＢ５００９．４ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．１ ＧＢ５００９．１２ 或 ＧＢ５００９．７５ 总砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．１ ＧＢ５００９．１１ 或 ＧＢ５００９．７６ 镉 （ Ｃｄ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．０１ ＧＢ５００９．１５ 重金属 （ 以 Ｐｂ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １ ＧＢ５００９．７４ ３ ． ３ 　 微生物限量 微生物限量应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 微生物限量 项目 限量 检验方法 菌落总数 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ １０００ ＧＢ４７８９．２ 大肠菌群 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ １０ ＧＢ４７８９．３ 霉菌 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ ２０ ＧＢ４７８９．１５ 酵母菌 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ ２０ ＧＢ４７８９．１５ 金黄色葡萄球菌 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ １０ ＧＢ４７８９．１０ 沙门氏菌 ０ ／ ２５ｇ ＧＢ４７８９．４