中华人民共和国国家标准 GB22508—2016 食品安全国家标准 原粮储运卫生规范 2016-12-23发布 2017-12-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局发布GB22508—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB/T22508—2008《预防与降低谷物中真菌毒素污染操作规范》。 本标准与GB/T22508—2008相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 原粮储运卫生规范”; ———删除了种植、收获前和收获期的内容; ———将原标准中预防与降低真菌毒素污染的内容改为预防与降低原粮储运过程中可能受到的生 物、化学、物理因素污染的内容; ———细化了原粮储运过程中危害因素控制要求,增强了标准的可操作性。GB22508—2016 1 食品安全国家标准 原粮储运卫生规范 1 范围 本标准规定了原粮储运过程中的库区环境、设施设备、人员的基本要求和管理准则。 本标准适用于原粮的储藏和运输。 2 术语和定义 GB14881—2013中的术语和定义适用于本标准。 2.1 原粮 未经加工的粮食的统称,如稻谷、小麦、玉米、大豆等。 2.2 原粮储运 原粮的储藏和运输。 2.3 粮仓 用于储藏原粮且能满足储粮基本功能要求的建筑物。 2.4 安全水分 在常规储藏条件下,某种原粮能够在当地安全度夏而不发热、不霉变的最高水分含量。 2.5 污染 原粮在储运过程中受到有害物质(包括生物、化学、物理污染)侵袭,致使原粮的质量安全性、营养性 或感官性状发生改变的过程。 3 原粮卫生要求 原粮在收购、储藏和运输过程中应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763中的相关要求。 4 库区环境 4.1 应考虑库区环境给原粮储藏带来的潜在污染风险,并采取适当的措施将其降至最低水平。 4.2 粮库应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施。 4.3 粮库内的道路应铺设水泥混凝土,空地应采取必要措施,如铺设水泥混凝土、地砖等,保持环境清 洁,防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。GB22508—2016 2 4.4 粮仓建设地点应远离污染源、危险源,避开行洪和低洼水患地区,粮仓周围不应有虫害大量孳生的 潜在场所。 4.5 货场及作业区应保持清洁,及时清除残留的粮粒、灰尘和杂物。 5 储藏设施、设备要求 5.1 粮仓建设和设计应符合国家相关法规标准的要求。 5.2 粮仓工艺作业应根据粮仓功能、仓型、进出粮方式、原粮种类、储粮周期等条件确定,考虑装卸、输 送、清理、除尘、计量、储存、打包、烘干、检(化)验、机械通风、粮情检测、熏蒸等作业需要,工艺流程应力 求合理,保证安全、简洁、灵活。仓、厂结合的,还应符合GB13122中的相关要求。 5.3 与原粮接触的设备与用具的接触面,应使用安全、无毒、无味的材料制作,并应易于清洁和保养。 5.4 所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油或其他污染物混入原粮,并应易于清 洁、检查和维护。 5.5 粮仓门窗、通风口要密封严密并有隔热措施。门窗、孔洞处应设防虫害的设施,如板、网等。 5.6 原粮入仓前应对空仓、设备、器材和用具进行检查、清扫和维护,当发现活虫时,应使用国家允许使 用的杀虫剂进行杀虫处理,确保粮仓、门窗完好,所有空仓、设备、器材和用具不残留粮粒、灰尘和杂物, 无活虫。 6 运输设施、设备要求 6.1 装粮车厢(舱)密封性良好,具备防潮性能,配备防尘、防蝇、防晒、防雨水等设备。包装原粮装铁路 敞车时,要用篷布或防水塑料布盖好并捆绑牢固。 6.2 同一运输工具必须装载同一种类的原粮。如因特殊情况必须拼装时,要采取相应隔离措施,做出 明显标识。 6.3 装粮车、船必须有铺垫物(铁路K17、L18型等原粮散运专用车除外),铺垫物宜用麻袋片或塑料编 织片等不易吸潮的材料。 6.4 水路运输时,原粮装船后要将舱盖关闭严密并施封。 7 卫生管理 7.1 卫生管理制度 7.1.1 应制定卫生管理制度及考核指标,并实行岗位责任制。 7.1.2 应制定卫生检查计划,并对计划的执行情况进行记录并存档。 7.2 粮仓及设施卫生管理 7.2.1 粮仓及相关设施应保持清洁,并定期进行检查、维护,出现问题及时维修或更新。 7.2.2 粮仓及相关设施在装粮前和原粮出仓后要做好清洁杀虫,确保无污染物残留,并保留相关记录。 8 储运过程的原粮安全控制 8.1 一般要求 8.1.1 经验收不符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763规定的原粮应在指定区域单独存放并明显