中华人民共和国国家标准 GB23748—2016 食品安全国家标准 辐照食品鉴定 筛选法 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局发布GB23748—2016 Ⅰ 前 言 本标准代替GB/T23748—2009《辐照食品的鉴定 DNA彗星试验法 筛选法》、NY/T2214— 2012《辐照食品鉴定 光释光法》和SN/T2910.2—2011《出口辐照食品的鉴别方法 第2部分:单细胞 凝胶电泳法》。 本标准与GB/T23748—2009相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 辐照食品鉴定 筛选法”; ———增加了两种筛选方法:光释光法和微生物学筛选法; ———增加了DNA彗星试验法的限制性说明。GB23748—2016 1 食品安全国家标准 辐照食品鉴定 筛选法 1 范围 本标准规定了三种快速筛选食品是否接受过辐照的鉴定方法:光释光法、DNA彗星试验法和微生 物学筛选法。 本标准中的光释光法适用于甲壳类、香辛料和调味品类产品的辐照鉴定;DNA彗星试验法适用于 动物产品、谷物、坚果、果蔬的辐照鉴定;微生物学筛选法适用于冷冻畜禽肉和水产品等各类生鲜食品的 辐照鉴定。 第一法 光释光法 2 术语和定义 2.1 光释光(photostimulatedluminescence,PSL) 富含硅酸盐类样品俘获的辐射能量经一定波长的光激发后,以光的形式释放出来的现象。 2.2 PSL强度(PSLintensity) 样品经光激发后检测到的发光量,以光子计数率表示。 2.3 筛查PSL(screeningPSL) 样品初次测量的PSL强度。 2.4 校正PSL(calibratedPSL) 筛查PSL测量之后,同一样品用已知剂量辐照后测量的PSL强度。 2.5 阈值(thresholds) 在筛查模式下,用于判定样品辐照与否的PSL强度,包括一个低阈值(T1)和一个高阈值(T2)。 2.6 阴性PSL(negativePSLresult) PSL测量强度低于低阈值。 2.7 可疑PSL(intermediatePSLresult) PSL测量强度在低阈值和高阈值之间。 2.8 阳性PSL(positivePSLresult) PSL测量强度高于高阈值。GB23748—2016 2 2.9 空白对照(darkcount) 无光刺激时,对空样品容器获得的光子计数率。 2.10 阳性对照(lightcount) 将参考光源(比如装有14C的闪烁体或者等效物)置于样品容器中得到的光子计数率。 3 原理 富含硅酸盐类物质的样品能够储存射线能量。通过一定波长的光再次激发照射,样品中储存的能 量可以释放,产生光释放光信号。利用光释放光检测仪测试光信号的强度,比较不同光信号强度的大 小,判定样品是否经过辐照。 4 仪器和设备 4.1 光释光测量系统:包括样品容器、光激发源、脉冲刺激仪和同步光子计数系统。 4.2 测量盘:直径5cm。 4.3 电离辐射源:对电离辐射源的使用和管理按GB17568和GB/T25306的规定。 5 分析步骤 注:样品在测量前避光放置。测量时使用一次性测量盘。 5.1 香辛料和调味品的样品制备 准备双份样品,均匀铺在测量盘底部,分别检测。如果两次检测结果与判定阈值相比不一致,则将 样品4等分后重新进行检测,取其中最高的两个检测值作为结果进行判定,依此类推。 5.2 甲壳类动物的样品制备 将带壳或去壳样品放入测量盘中,样品中带有动物肠子时有利于光释光信号的检测。如个体较大, 可对样品切割;也可取肠子(不少于6根)放入测量盘中进行测量。 5.3 仪器设置 设定辐照食品筛查系统的个体测量参数。 检查空白对照和阳性对照。 注:应当定期或者当测量出现阳性结果后,对容器进行空样品检测,检查仪器是否受到污染。 5.4 样品测定 5.4.1 筛查测量 进行样品检测并记录结果。 5.4.2 校正测量 筛查测量后的样品加盖保存,防止样品损失或污染。对这些样品再辐照特定剂量(香辛料和贝类食 物辐照1kGy),辐照后室温(甲壳类动物和其他易腐烂样品应冷藏)避光保存12h,进行校正测量。