ICS 67.080.10 GB CCS X 74 中华人民共和国国家标准 GB/T 13210—2024 代替 GB/T 13210—2014 柑橘罐头质量通则 General quality requirements for canned citrus fruits 2024-04-25 发布 2024-11-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 13210—2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替GB/T13210—2014《柑橘罐头》，与GB/T13210—2014相比，除结构调整和编辑性改 动外，主要技术变化如下： 更改了适用范围（见第1章，2014年版的第1章）； 更改了囊衣、全去囊衣柑橘瓣、白点、白色混浊、碎瓣、癌子、破囊胞、囊胞破碎率的术语和定 义，增加了整瓣、碎屑、橘络的术语和定义，删除了颗粒分明的术语和定义（见第3章，2014年 版的第3章）； 更改了柑橘罐头的分类和代号（见第4章，2014年版的第4章）； 增加了加工用柑橘的参考要求，并且更改了原辅材料的要求（见5.1）； 一更改了感官要求，更改了柚子罐头感官要求，更改了橘子罐头组织形态优质品橘瓣破碎率的指 标，增加了葡萄柚（西柚）和柠檬罐头感官要求（见5.2，2014年版的5.2）； 5.3.2 和 5.3.3); 一删除了pH指标（见2014年版的5.3.4）； 一删除了卫生要求（见2014年版的5.4）； 更改了包装、标志、运输和贮存要求（见第8章，2014年版的第8章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口。 本文件起草单位：浙江台州一罐食品有限公司、欢乐家食品集团股份有限公司、大连真心罐头食品 有限公司、湖南家家红食品有限公司、中国罐头工业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国人民 解放军联勤保障部队军需能源质量监督总站、漳州市陈字贸易有限公司、浙江丰岛食品股份有限公司、 青岛开创食品有限责任公司、台州市通益机械设备有限公司、安徽宿州科技食品有限公司、天津科技大 学、浙江华才检测技术有限公司、广电计量检测集团股份有限公司、尚好科技有限公司。 本文件主要起草人：孙敏华、郭丽蓉、王新梅、聂正明、黄洪、刘有千、东思源、赵俊杰、陈俊兴、 唐莉明、仇凯、潘新春、王迪、晃曦、潘锐、杜欣军、张宇聪、王潇、张志伟、廖杰、王海鸣、刘永文、胡爱军、 王亚、刘家鸣。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： —1991年首次发布为GB/T13210—1991，2014年第一次修订； 一本次为第二次修订。