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ICS DB51 备案号:28190-2010 四 川 省 地 方 标 准 DB 51/T 1100—2010 代替 DB51/ 352-2003 蜂胶生产技术规程 Technical Rules for Bee Propolis Production 2010 - 06 - 01 发布 四川省质量技术监督局 2010 - 07 - 01 实施 发 布 DB51/T 1100-2010 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 生产技术要求 ...................................................................... 2 5 品质要求 .......................................................................... 2 6 检验方法 .......................................................................... 4 DB51/T 1100-2010 前 言 本标准代替DB51/352-2003《无公害蜂产品 蜂胶生产与质量》。 本标准与DB51/352-2003相比主要变化如下: 标准的名称发生改变。 由条文强制性标准改为推荐性标准。 新增GB/T24283-2009《蜂胶》、DB51/T803《无公害蜂产品 蜜蜂饲养管理》为引用文件。 新增采胶器具、总黄酮、氧化时间为术语和定义。 新增蜂胶的真实性要求。 修改了蜂胶的感官指标、理化指标要求。 删去了产品制定原则、标签、标志、包装、贮存、运输要求。 对蜂胶生产的技术要求作了规范性修改。 本标准于2003年3月18日首次发布。2009年10月20日第一次修订。本标准自发布之日起实施,原 DB51/352-2003《无公害蜂产品 蜂胶生产与质量》同时作废。 本标准由四川省畜牧食品局提出并归口。 本标准由四川省质量技术监督局批准。 本标准由四川省蜂业管理站、四川省蜂产品质量检验中心起草。 本标准主要起草人:赵平、邹志坚、王顺海、李念周、罗勤、唐友海。 DB51/T 1100-2010 蜂胶生产技术规程 1 范围 本标准规定了蜂胶生产的技术要求、品质要求、检验方法等各项规程。 本标准适用于蜂胶的生产、储存。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 4789 食品卫生微生物学检验 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的彻定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 24283-2009 蜂胶 NY 5136 无公害食品 蜂胶 DB51/T 803 无公害蜂产品 蜜蜂饲养管理。 3 术语和定义 3.1 蜂胶 蜜蜂将采自胶源植物的树皮、叶芽及愈伤组织等的黏性分泌物与上腭腺、蜡腺的自身分泌物同少量 花粉混合后所形成的黏性物质。 3.2 采胶器具 无毒无污染材料制作,用于贮存蜜蜂采集的蜂胶。 3.3 总黄酮 蜂胶中黄酮及类黄酮类物质的含量总和。本标准是以蜂胶中常见的高良姜素、槲皮素、芦丁、杨梅 酮、莰菲醇、芹菜素、松属素、柯因等八种黄酮含量之和表示。 3.4 氧化时间 蜂胶的综合抗养化能力(即综合还原能力),通常指一定量的蜂胶使一定体积的浓度为0.01mol的 高锰酸钾液的紫红色完全消退所需时间,用秒来计量。 3.5 蜂胶乙醇浸提物 蜂胶加乙醇浸提,然后分离出乙醇,所得的黑色块状物。 DB51/T 1100-2010 4 生产技术要求 4.1 生产的原理 蜜蜂会自动用蜂胶填补蜂巢中的缝隙,将缝隙中的蜂胶收集起来,即可以得到蜂胶。也可从人为制 造的缝隙(如采胶框),或者纱盖上采集。 4.2 生产的方法 4.2.1 蜂群 选产胶量较高的蜂种,培育健康、强壮的蜂群,把握好夏秋两季宜于采胶时间。 4.2.2 胶源植物 选泌胶丰富、泌胶时间较长、未使用农药的丰富的胶源植物。 4.2.3 气温 采集蜂胶温度不低于25ºC,天气晴朗。 4.2.4 蜂场环境 蜂场环境应符合DB51/T803-2008《无公害蜂产品蜜蜂饲养管理》中4.1的要求 4.2.5 采胶用具 采胶过程中使用的蜂箱、覆布、采胶器、起刮器及包装器材等采胶用具对蜂胶无污染。 4.2.6 采集蜂胶 采胶过程中每隔15天左右从蜂箱覆布、巢框上梁、采胶器、蜂箱中提取蜂胶。 4.2.7 控制蜂胶纯度 采集蜂胶,应避开蜜蜂增殖期,交尾群、新分群、换王群不宜立即生产蜂胶。同时防止杂物混入蜂 胶中。 4.2.8 包装 采收的蜂胶采用无毒无味密封塑料袋及时包装,包装应牢固、防潮、整洁。产品按产地、规格分别 包装。 4.2.9 贮存 蜂胶应在阴凉、干燥、清洁卫生的地方存放。温度控制在0℃-30℃。严禁和有毒、有害、有异味的 物品同处存放。 5 品质要求 5.1 感官指标 感官指标符合表1要求。 表1 感官指标 DB51/T 1100-2010 项 5.2 目 指 标 状态 呈不透明的固体团块或碎片 色泽 褐色、灰褐色、黄褐色、青禄色、灰黑色等,有光泽 气味 有明显的芳香味,口尝味苦,略带辛辣味 结构 段面结构紧密,呈沙粒状 硬度 35ºc度以上,胶块变软,有粘性;25ºc度以下,胶块变硬、脆 理化指标 理化指标符合表2要求。 表2 项 理化指标 目 指 标 总黄酮含量(%) ≥ 8.0 氧化时间(s ) ≤ 22 75%乙醇提取物含量(%) ≥ 55 蜂蜡和75%乙醇不溶物含量(%) ≤ 45 5.3 微生物指标 微生物指标符合表3要求。 表3 项 微生物指标 目 指 标 菌落总数(cfu/g) ≤ 1000 大肠菌群(MPN/100g) ≤ 30 霉菌及酵母菌数(cfu/g) ≤ 200 致 病 菌 5.4 不得检出 有毒有害物质限量 有毒有害物质限量符合表4要求 表4 项 有毒有害物质限量 目 指 标 铅(以 Pb 计) (mg/kg) ≤ 1 砷(以 As 计) (mg/kg) ≤ 0.3 汞(mg/kg) ≤ 0.3 六六六(mg/kg) ≤ 0.05 滴滴涕(mg/kg) ≤ 0.05 氟胺氰菊脂(mg/kg) ≤ 0.05 5.5 真实性要求 DB51/T 1100-2010 蜂胶中不得加入任何其它类似蜂胶的物质。 6 检验方法 6.1 取样方法 随机从包装中取出蜂胶若干,对于块状蜂胶,用工具从不同的胶块的不同部位上采取5g-10g样品, 每一批的取样总量不超过300g。将块状的样品放入3℃-10℃的冰箱中1小时后,取出样品,将其粉碎成 粉状。 6.2 感官检验 按NY5136规定方法测定。 6.3 理化指标检验 6.3.1 蜂胶总黄酮含量的测定 按GB/T24283-2009规定方法测定。 6.3.2 蜂胶抗氧化时间的测定 按NY5136规定方法测定。 6.3.3 蜂胶中乙醇可溶物的含量测定。 按NY5136规定方法测定。 6.3.4 蜂蜡和不溶物的含量测定。 按NY5136规定方法测定。 6.4 微生物检验 6.4.1 菌落总数 按GB 4789规定方法测定。 6.4.2 大肠菌群 按GB 4789规定方法测定。 6.4.3 霉菌及酵母计数, 按GB 4789规定方法测定。 6.4.4 致病菌 按GB4789规定方法测定。 6.5 有毒有害物质检验 6.5.1 六六六、滴滴涕 按GB/T5009·19规定方法测定。 DB51/T 1100-2010 6.5.2 氟胺氰菊酯 按NY5136规定方法测定。 6.5.3 铅、砷、汞 分别按GB/T5009.12、GB/T5009.11、GB/T5009.17规定的方法测定。 _________________________________
DB51-T 1100-2010 蜂胶生产技术规范 四川省
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