OB ICS 67.100.10 CCSX16 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T8042—2024 灭菌乳工艺规范 Processing practice for sterilized milk 2024-07-05发布 2025-01-01 实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T8042—2024 前 言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出并归口。 本文件主要起草单位：中国乳制品工业协会、内蒙古蒙牛乳业（集团)股份有限公司、内蒙古伊利 实业集团股份有限公司、光明乳业股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、新希望乳业股份有限公 司、山东得益乳业股份有限公司、内蒙古伊启科技有限责任公司。 本文件主要起草人：刘美菊、黄海丰、岳增君、张、关志涵、郝春燕、巴根纳、苏永红、陈历 俊、林莉、胡师齐、栾庆刚、石伟力。 本文件为首次发布。 1 QB/T8042—2024 灭菌乳工艺规范 1范围 本文件界定了灭菌乳工艺的术语和定义，规定了灭菌乳的工艺要求及生产设备基本要求。 本文件适用于以生乳为原料的灭菌乳生产加工， 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本 文件。 GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范 GB19301食品安全国家标准生乳 GB25190食品安全国家标准灭菌乳 3术语和定义 GB25190界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 超高温灭菌ultrahigh-temperaturesterilization 物料在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌过程。 3.2 保持式灭菌retortsterilizatian 物料无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后进行灭菌的过程。 3.3 标准化standardization 通过物理方法对乳脂肪、乳蛋白等成分含量进行适度改善与校正，实现不同批次产品质量稳定的过 程。 4工艺要求 4.1基本工艺流程 4.1.1超高温灭菌乳工艺流程应符合图1的规定。