ICS11.120.01 B38 中华人民共和国国家标准 GB/T18672—2014 代替GB/T18672—2002 枸 枸 杞 Wolfberry 2014-06-09发布 2014-10-27实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T18672—2002《枸杞(枸杞子)》。与GB/T18672—2002相比,主要技术变化 如下: ———修改了标准名称; ———修改了理化指标项目,调整了总糖的指标数值; ———删除了卫生指标及相关内容; ———修改了附录A测定步骤中“样品溶液的制备”的部分内容; ———修改了附录B的全部内容。 本标准由国家林业局提出并归口。 本标准起草单位:农业部枸杞产品质量监督检验测试中心、宁夏轻工设计研究院食品发酵研究所、 宁夏农林科学院枸杞研究所、宁夏标准化协会。 本标准起草人:张艳、程淑华、伊倩如、李润淮、耿万成、李艳萍、冯建华、张运迪、何仲文。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: ———GB/T18672—2002。 ⅠGB/T18672—2014 枸 杞 1 范围 本标准规定了枸杞的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于经干燥加工制成的各品种的枸杞成熟果实。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 SN/T0878 进出口枸杞子检验规程 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 外观 appearance 整批枸杞的颜色、光泽、颗粒均匀整齐度和洁净度。 3.2 杂质 impurity 一切非本品物质。 3.3 不完善粒 imperfectdriedberry 尚有使用价值的枸杞破碎粒、未成熟粒和油果。 3.3.1 破碎粒 brokendriedberry 失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。 3.3.2 未成熟粒 immatureberry 颗粒不饱满,果肉少而干瘪,颜色过淡,明显与正常枸杞不同的颗粒。 3.3.3 油果 over-matureormal-processeddriedberry 成熟过度或雨后采摘的鲜果因烘干或晾晒不当,保管不好,颜色变深,明显与正常枸杞不同的颗粒。 1GB/T18672—2014 3.4 无使用价值颗粒 non-consumableberry 被虫蛀、粒面病斑面积达2mm2以上、发霉、黑变、变质的颗粒。 3.5 百粒重 weightofonehundreddriedberries 100粒枸杞的克数。 3.6 粒度 granularity 50g枸杞所含颗粒的个数。 4 质量要求 4.1 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目等级及要求 特优 特级 甲级 乙级 形状 类纺锤形略扁稍皱缩类纺锤形略扁稍皱缩类纺锤形略扁稍皱缩类纺锤形略扁稍皱缩 杂质 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 色泽果皮鲜红、紫红色或 枣红色果皮鲜红、紫红色或 枣红色果皮鲜红、紫红色或 枣红色果皮鲜红、紫红色或 枣红色 滋味、气味具有枸杞应有的 滋味、气味具有枸杞应有的 滋味、气味具有枸杞应有的 滋味、气味具有枸杞应有的 滋味、气味 不完善粒质量分数/% ≤1.0 ≤1.5 ≤3.0 ≤3.0 无使用价值颗粒 不允许有 不允许有 不允许有 不允许有 4.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目等级及指标 特优 特级 甲级 乙级 粒度/(粒/50g) ≤280 ≤370 ≤580 ≤900 枸杞多糖/(g/100g) ≥3.0 ≥3.0 ≥3.0 ≥3.0 水分/(g/100g) ≤13.0 ≤13.0 ≤13.0 ≤13.0 总糖(以葡萄糖计)/(g/100g) ≥45.0 ≥39.8 ≥24.8 ≥24.8 蛋白质/(g/100g) ≥10.0 ≥10.0 ≥10.0 ≥10.0 2GB/T18672—2014 表2(续) 项 目等级及指标 特优 特级 甲级 乙级 脂肪/(g/100g) ≤5.0 ≤5.0 ≤5.0 ≤5.0 灰分/(g/100g) ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 ≤6.0 百粒重/(g/100粒) ≥17.8 ≥13.5 ≥8.6 ≥5.6 5 试验方法 5.1 感官检验 按SN/T0878规定执行。 5.2 粒度、百粒重的测定 按SN/T0878规定执行。 5.3 枸杞多糖的测定 按附录A规定执行。 5.4 水分的测定 按GB5009.3减压干燥法或蒸馏法规定执行。 5.5 总糖的测定 按附录B规定执行。 5.6 蛋白质的测定 按GB5009.5规定执行。 5.7 脂肪的测定 按GB/T5009.6规定执行。 5.8 灰分的测定 按GB5009.4规定执行。 6 检验规则 6.1 组批 由相同的加工方法生产的同一批次、同一品种、同一等级的产品为一批产品。 6.2 抽样 从同批产品的不同部位经随机抽取1‰,每批至少抽2kg样品,分别做感官、理化检验,留样。 3GB/T18672—2014 6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 出厂检验项目包括:感官指标、粒度、百粒重、水分。产品经生产单位质检部门检验合格附合格证, 方可出厂。 6.3.2 型式检验 型式检验每年进行一次,在有下列情况之一时应随时进行: a) 新产品投产时; b) 原料、工艺有较大改变、可能影响产品质量时; c) 出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时; d) 质量监督机构提出要求时。 6.4 判定规则 型式检验项目如有一项不符合本标准,判该批产品为不合格,不得复验。出厂检验如有不合格项 时,则应在同批产品中加倍抽样,对不合格项目复验,以复验结果为准。 7 标志、包装、运输和贮存 7.1 标志 标志应符合GB7718的规定。 7.2 包装 7.2.1 包装容器(袋)应用干燥、清洁、无异味并符合国家食品卫生要求的包装材料。 7.2.2 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味,能保护枸杞的品质,便于装卸、仓储和运输。 7.2.3 预包装产品净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应防雨防潮,严禁与有毒、有害、有异味、易污染的 物品混装、混运。 7.4 贮存 产品应贮存于清洁、阴凉、干燥、无异味的仓库中。不得与有毒、有害、有异味及易污染的物品共同 存放。 4GB/T18672—2014 附 录 A (规范性附录) 枸杞多糖测定 A.1 原理 用80%乙醇溶液提取以除去单糖、低聚糖、甙类及生物碱等干扰性成分,然后用水提取其中所含的 多糖类成分。多糖类成分在硫酸作用下,先水解成单糖,并迅速脱水生成糖醛衍生物,然后和苯酚缩合 成有色化合物,用分光光度法于适当波长处测定其多糖含量。 A.2 仪器和设备 A.2.1 实验室用样品粉碎机。 A.2.2 分析天平,感量0.0001g。 A.2.3 分光光度计,用10mm比色杯,可在490nm下测吸光度。 A.2.4 玻璃回流装置。 A.2.5 电热恒温水浴。 A.2.6 玻璃仪器,250mL容量瓶、各规格移液管、25mL具塞试管。 A.3 试剂配制 除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的至少三级的水。 A.3.1 80%乙醇溶液:用95%乙醇或无水乙醇加适量水配制。 A.3.2 硫酸。 A.3.3 苯酚液:取苯酚100g,加铝片0.1g与碳酸氢钠0.05g,蒸馏收集172℃馏分,称取此馏分10g, 加水150mL,置于棕色瓶中即得。 A.4 试样的选取和制备 取具有代表性试样200g,用四分法将试样缩减至100g,粉碎至均匀,装于袋中置干燥皿中保存,防 止吸潮。 A.5 测定步骤 A.5.1 样品溶液的制备 准确称取样品粉末0.4g(精确到0.0001g),置于圆底烧瓶中,加80%乙醇溶液200mL,回流提取 1h,趁热过滤,烧瓶用80%热乙醇溶液洗涤3次~4次,残渣用80%热乙醇溶液洗涤8次~10次,每次约 10mL,残渣用热水洗至原烧瓶中,加水100mL,加热回流提取1h,趁热过滤,残渣用热水洗涤8次~ 10次,每次约10mL,洗液并入滤液,冷却后移入250mL容量瓶中,用水定容,待测。 5GB/T18672—2014 A.5.2 标准曲线的绘制 准确称取105℃干燥恒重的标准葡萄糖0.1g(精确到0.0001g),加水溶解并定容至1000mL。 准确吸取此标准溶液0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mL分置于具塞试管中,各加水至2.0mL,再各加苯酚液 1.0mL,摇匀,迅速滴加硫酸5.0mL,摇匀后放置5min,置沸水浴中加热15min,取出冷却至室温;另 以水2mL加苯酚和硫酸,同上操作为空白对照,于490nm处测定吸光度,绘制标准曲线。 A.5.3 试样的测定 准确吸取待测液一定量(视待测液含量而定),加水至2.0mL,以