ICS65.020.01 B30 中华人民共和国国家标准 GB/T18765—2015 代替GB/T18765—2008 野山参鉴定及分等质量 Identificationandgradequalitystandardsofwildginseng 2015-07-03发布 2015-11-02实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T18765—2008《野山参鉴定及分等质量》。 本标准与GB/T18765—2008相比,除编辑性修改外主要技术内容变化如下: ———增加了若干术语和定义; ———增加了野山参年龄限定条件及鉴定方法; ———对理化限量值进行了修改。 本标准由全国参茸产品标准化技术委员会(SAC/TC403)提出并归口。 本标准负责起草单位:国家参茸产品质量监督检验中心、吉林人参研究院、吉林省参茸办公室。 本标准参加起草单位:辽宁祥云药业有限公司、康美新开河(吉林)药业有限公司、杭州胡庆余堂国 药号有限公司、上海雷允上药业有限公司神象参茸分公司、北京同仁堂药材有限公司、广州采芝林药业 有限公司、香港李熊记有限公司、上海童涵春堂药业连锁经营有限公司。 本标准主要起草人:仲伟同、曹志强、冯家。 本标准参加起草人:武伦鹏、曾祥云、杨仲英、王志举、李震熊、李学军、李跃雄、李殿文、顾伟珠、 迟美丽、马正赫。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: ———GB/T18765—2002、GB/T18765—2008。 ⅠGB/T18765—2015 引 言 GB/T18765自发布以来,规范并推动了“野山参”这个具有浓厚中华民族传统的产业的健康发展, 同时也在农业及林业等领域对于林地的资源利用、生态环境的恢复和保持发挥了重要作用。根据对园 参、移山参、野山参、野生人参基因对比的研究,各类产品没有显著差异,但野山参形态结构与成分的变 化确与人参生长的年限及环境有重要关系。 GB/T18765的编制与修订,对于这一传统产业的发展和质量控制与评价具有直接的指导作用,对 野山参文化成为中华文化的重要组成部分也具有十分积极的意义。 ⅡGB/T18765—2015 野山参鉴定及分等质量 1 范围 本标准规定了野山参的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输和 贮存。 本标准适用于野山参的等级分类和技术鉴定,也适用于野山参及其初级加工产品,不适用于野生 人参。 注:人参作为药用时遵循《中华人民共和国药典》的相关内容。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191—2008 包装储运图示标志 GB7718—2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 野生人参 originalecologicalginseng 自然传播,生长于深山密林的原生态人参。 3.2 野山参 wildginseng 播种后,自然生长于深山密林15年以上的人参。 3.3 生晒野山参 driedwildginseng 鲜野山参经过刷洗后烘干或晒干的产品。 3.4 五形 fiveshapes 完整野山参的五个部分:芦、艼、体、纹、须。 3.5 芦 rhizomeofginseng 主根上部的根茎。 3.5.1 芽苞 dormantbudofginseng 芦头上的越冬芽。 3.5.2 芦碗 stemscarsintheshapeofbowl 地上茎的残痕。 1GB/T18765—2015 3.5.3 圆芦 columnrhizome 与主根相连呈圆柱形,上有疙瘩状芦碗残痕的一段芦。 3.5.4 堆花芦 duihuarhizome 圆芦上部芦碗密集,状如堆花的一段芦。 3.5.5 马牙芦 rhizomeintheshapeofhorsetooth 堆花芦上部芦碗紧密,状如马牙的一段芦。 3.5.6 二节芦 rhizomewithtwosections 具有圆芦和马牙芦的芦。 3.5.7 三节芦 rhizomewiththreesections 具有圆芦、堆花芦、马牙芦的芦。 3.5.8 缩脖芦 neck-shrinkingrhizome 因生长条件限制芦较短的芦。 3.5.9 竹节芦 rhizomeintheshapeofbamboojoint 芦碗间距大,不紧密,形如竹节的芦。 3.6 艼 adventitiousroots 生长于芦上的不定根。 3.6.1 枣核艼 adventitiousrootintheshapeofjujubepit 两端细、中间粗,形如枣核状的艼。 3.6.2 顺长艼 adventitiousrootinataperingshape 上粗下细较长的艼。 3.6.3 毛毛艼 hairyadventitiousroots 较细的艼。 3.6.4 蒜瓣艼 adventitiousrootsintheshapeofgarlicclove 形如蒜瓣的不定根。 3.6.5 艼变 deformedadventitiousroots 主根消失,艼继续生长代替主根。 注:又称艼变参。 3.7 体 body 人参的主根,即肩头到较大支根的部分。 2GB/T18765—2015 3.7.1 灵体 spiritedbody 两条腿分裆自然,灵活的体。 3.7.2 疙瘩体 lumpishbody 主根粗短,形如疙瘩状的体。 3.7.3 顺体 slenderbody 主根顺长。 3.7.4 笨体 clumsybody 主根形状不灵活,腿有两条以上。 3.7.5 过梁体 bodyintheshapeofridge 主根分岔角度较大,形如山梁。 3.7.6 横体 horizontalbody 主根横向生长。 3.8 纹 grains 在主根上形成的环状纹理。 3.8.1 紧皮细纹 tightandfinegrains 皮质细腻,肩部环纹清晰紧密。 3.8.2 环纹 ring-likegrains 在主体上一圈一圈的环状纹。 3.8.3 跑纹 grainsrunningdown 肩部的环纹延伸到主体下部。 3.8.4 断纹 brokengrains 环纹不连续或不完整。 3.9 腿 legs 主体下部较粗的支根。 3.10 皮条须 longerfibrousrootsofginseng 柔韧性强,有弹性,珍珠点明显,较长的须根。 3.11 珍珠点 pearlnodulesinthefibrousroot 须根上瘤状凸起的愈伤组织。 注:也称珍珠疙瘩。 3GB/T18765—2015 3.12 异物 xenenthesis 本身以外之物,如:金属、木条等。 3.13 红皮 rustysubstanceinthecuticler 水锈 表皮呈现红褐色的现象。 3.14 跑浆 lossofsap 鲜人参主体变软的现象。 3.15 疤痕 scar 因损伤留下的痕迹。 3.16 规格 size/weight 按照大小和/或重量进行划分。 3.17 等级 grade 按照外在感官特性和/或内在品质的判定/或测定进行划分。 4 技术要求 4.1 基本要求 4.1.1 野山参年限应为15年以上。 4.1.2 不得人为改变野山参的原有自然性状。 4.1.3 野山参应清洁、无明显病虫伤害。 4.1.4 野山参外部应无腐烂、严重瘀伤或其他不适于消费的缺陷。 4.2 规格要求 4.2.1 鲜野山参规格应满足表l的要求。 表1 鲜野山参规格划分 规 格 重量/g 特 级 m≥60 一 级 45≤m<60 二 级 35≤m<45 三 级 25≤m<35 四 级 18≤m<25 五 级 12≤m<18 六 级 5≤m<12 七 级 m<5 4GB/T18765—2015 4.2.2 生晒野山参规格应满足表2的要求。 表2 生晒野山参规格划分 规 格 重量/g 特 级 m≥15 一 级 12≤m<15 二 级 9≤m<12 三 级 7≤m<9 四 级 5≤m<7 五 级 3≤m<5 六 级 1.3≤m<3 七 级 m<1.3 4.3 等级要求 4.3.1 鲜野山参等级应满足表3的要求。 表3 鲜野山参等级 项 目 特 等 一 等 二 等 芦三节芦,芦碗紧密,芦较长,个别 双芦或三芦以上,芽苞完整两节芦或三节芦,芦碗紧密,个 别三芦以上,芽苞完整一节或两节芦,芦碗较大,芦碗 排列扭曲,有残缺、水锈、疤痕 艼枣核艼,艼重量不得超过主体 50%,不跑浆枣核艼、蒜瓣艼或毛毛艼,艼重 量不得超过主体50%,不跑浆有毛毛艼、顺长艼或艼变,艼大, 有疤痕、水锈 体灵体、疙瘩体,黄褐色或淡黄白 色,紧皮细腻,有光泽,腿分裆自 然,不跑浆,无疤痕顺体、过梁体,黄褐色或淡黄白 色,紧皮细腻,有光泽,腿分裆自 然,不跑浆,无疤痕顺体、笨体、横体,黄褐色或黄白 色,皮较松,体小、艼变、有疤痕 及水锈 纹 主体上部环纹细而深,紧皮细纹主体上部环纹明显主体上部的环纹不全,断纹或纹 较少 须细而长,柔韧不脆,疏而不乱,珍 珠点明显,主须完整,艼须下伸细而长,柔韧不脆,主须完整,艼 须下伸有长有短,柔韧不脆,有残缺 4.3.2 生晒野山参等级应满足表4的要求。 5GB/T18765—2015