书 书 书犐犆犛 ６７ ． １４０ ． １０ 犡 ５５ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 １９６９１ — ２００８ 代替 ＧＢ１９６９１ — ２００５ 地理标志产品 　 狗牯脑茶 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犌狅狌犵狌狀犪狅狋犲犪 ２００８  ０６  ０３ 发布 ２００８  １２  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据 《 地理标志产品保护规定 》 及 ＧＢ１７９２４ 《 原产地域产品通用要求 》 而制定 。 本标准代替 ＧＢ１９６９１ — ２００５ 《 原产地域产品狗牯脑茶 》。 本标准与 ＧＢ１９６９１ — ２００５ 相比主要变化如下 ： ——— 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 《 地理标志产品保护规定 》， 修改相关名称 ； ——— 由强制性改为推荐性 ； ——— 将卫生指标采用的标准由 ＮＹ５０１７ 改为 ＧＢ２７６２ 、 ＧＢ２７６３ 。 本标准的附录 Ａ 为规范性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准起草单位 ： 江西省标准化协会 、 遂川县狗牯脑茶厂 。 本标准主要起草人 ： 余国平 、 胡奕浓 、 涂建 、 郭长生 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ１９６９１ — ２００５ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １９６９１ — ２００８ 地理标志产品 　 狗牯脑茶 １ 　 范围 本标准规定了狗牯脑茶的地理标志产品保护范围 、 术语和定义 、 分级 、 要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标 志 、 标签和包装 、 运输 、 贮存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的狗牯 脑茶 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７６２ 　 食品中污染物限量 ＧＢ２７６３ 　 食品中农药最大残留限量 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ８３０２ 　 茶 　 取样 ＧＢ ／ Ｔ８３０４ 　 茶 　 水分测定 （ ＧＢ ／ Ｔ８３０４ — ２００２ ， ｅｑｖＩＳＯ１５７３ ： １９８０ ） ＧＢ ／ Ｔ８３０５ 　 茶 　 水浸出物测定 （ ＧＢ ／ Ｔ８３０５ — ２００２ ， ｅｑｖＩＳＯ９７６８ ： １９９４ ） ＧＢ ／ Ｔ８３０６ 　 茶 　 总灰分测定 （ ＧＢ ／ Ｔ８３０６ — ２００２ ， ｅｑｖＩＳＯ１５７５ ： １９８７ ） ＧＢ ／ Ｔ８３０７ 　 茶 　 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 （ ＧＢ ／ Ｔ８３０７ — ２００２ ， ｅｑｖＩＳＯ１５７６ ： １９８８ ） ＧＢ ／ Ｔ８３０８ 　 茶 　 酸不溶性灰分测定 （ ＧＢ ／ Ｔ８３０８ — ２００２ ， ｅｑｖＩＳＯ１５７７ ： １９８７ ） ＧＢ ／ Ｔ８３０９ 　 茶 　 水溶性灰分碱度测定 （ ＧＢ ／ Ｔ８３０９ — ２００２ ， ｅｑｖＩＳＯ１５７８ ： １９７５ ） ＧＢ ／ Ｔ８３１０ 　 茶 　 粗纤维测定 ＧＢ ／ Ｔ８３１１ 　 茶 　 粉末和碎茶含量测定 ＧＢ９６８３ 　 复合食品包装袋卫生标准 ＧＢ１１６８０ 　 食品包装用原纸卫生标准 ＳＢ ／ Ｔ１００３５ 　 茶叶销售包装通用技术条件 ＳＢ ／ Ｔ１０１５７ 　 茶叶感官审评方法 国家质量监督检验检疫总局令 ［ ２００５ ］ 第 ７５ 号 《 定量包装商品计量监督管理办法 》 ３ 　 地理标志产品保护范围 狗牯脑茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保 护规定 》 批准的范围 ， 为江西省遂川县现辖行政区域 ， 见附录 Ａ 。 ４ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ４ ． １ 狗牯脑茶 　 犌狅狌犵狌狀犪狅狋犲犪 在本标准第 ３ 章规定的范围内 ， 采自当地茶树品种或选用适宜的良种进行繁育 、 栽培的茶树幼嫩芽 １ 犌犅 ／ 犜 １９６９１ — ２００８ 叶 ， 经独特的传统工艺加工而成 。 具有条索紧结秀丽 、 色泽嫩绿油润 、 香气清鲜幽雅 、 汤色杏绿清亮 、 滋 味鲜爽浓醇 、 回味甘爽悠长及叶底鲜活明亮等主要品质特征的绿茶 。 ５ 　 分级 狗牯脑茶按产品质量分为特供特级 （ 俗称 “ 特贡 ”）、 贡品特级 （ 俗称 “ 贡品 ”）、 珍品特级 （ 俗称 “ 珍 品 ”）、 特级 、 壹级 、 统级六个等级 。 ６ 　 要求 ６ ． １ 　 自然环境 ６ ． １ ． １ 　 地貌 丘陵山地为主 ， 属罗霄山脉南麓 ， 茶树主要分布在海拔 ４５０ｍ 以上 。 ６ ． １ ． ２ 　 气候 气候温和 ， 雨量充沛 ， 阳光充足 ， 四季分明 ， 属中亚热带季风湿润区 。 年平均气温 １７℃ 左右 ， 全年无 霜期在 ２８４ｄ 左右 ， 年平均降雨量 １４７１ｍｍ ， 平均日照 １７２０ｈ ， 日照时间较短 ， 多漫射光 ， 昼夜温差 较大 。 ６ ． １ ． ３ 　 土壤 中 、 低山沟土壤类型为山地黄壤 、 黄棕壤 、 棕壤和麻砂泥土 。 低山 、 丘陵沟谷区土壤类型为红壤和山 地黄壤 。 土壤有机质含量不少于 ３．０％ ， ｐＨ 值 ５．０ ～ ６．５ 。 ６ ． １ ． ４ 　 植被 本地区森林植被覆盖率不少于 ７０％ ， 茶树种植区利用山坡及山脚地开垦 ， 开垦时保护和恢复山顶 、 山腰及道路旁的用材林和经济林植被 。 ６ ． ２ 　 茶园管理 ６ ． ２ ． １ 　 幼龄期 主要包括抗旱保苗 、 移丛补缺 、 中耕除草 、 合理追肥 、 增肥改土 、 定型修剪 、 打顶轻采和病虫防治 。 ６ ． ２ ． ２ 　 成龄期 主要包括中耕除草 、 深耕改土 、 茶园施肥 、 铺草和灌溉 、 合理采摘 、 防治病虫害和茶园修剪 。 ６ ． ３ 　 鲜叶采摘 特供特级于清明前单芽 ， 贡品特级于谷雨前单芽 ， 珍品特级于立夏前一芽一叶初展 ， 特级于立夏前 一芽一叶开展 ， 壹级 、 统级于清明至处暑时节一芽二叶开展同等嫩度的对夹叶 ， 每批采下的鲜叶嫩度 、 匀度 、 净度 、 鲜度应基本一致 。 ６ ． ４ 　 工艺流程 → → → → → → → 鲜叶采摘摊青杀青初揉杀二青复揉整形提毫足干 。 ６ ． ５ 　 感官指标 各级茶的感官指标应符合表 １ 要求 。 表 １ 　 狗牯脑茶感官指标 级别项 　　 目 外 　　 形 内 　　 质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特供特级细嫩微卷 匀整纤秀嫩绿披毫匀整 洁净嫩香高锐 带花香 鲜醇甘甜杏绿明亮嫩绿鲜活 贡品特级细紧微卷匀整黛绿多毫匀整 洁净清香高郁 尚有花香 鲜醇回甘杏绿明亮嫩绿匀齐 ２ 犌犅 ／ 犜 １９６９１ — ２００８ 表 １ （ 续 ） 级别项 　　 目 外 　　 形 内 　　 质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 珍品特级细紧微卷 整齐 绿润 匀整 洁净清香持久鲜浓爽口黄绿明亮黄绿均整 特级紧结卷曲 尚匀整 尚绿润 匀整 洁净 清香 醇厚回甘黄绿明亮黄绿完整 壹级 紧实卷曲 黄绿 尚匀整尚净 尚清香 浓厚 绿黄尚亮绿黄完整 统级 壮实卷曲 墨绿 尚匀整尚净 纯正 尚浓厚 黄尚亮 绿黄尚整 ６ ． ６ 　 理化指标 应符合表 ２ 规定 。 表 ２ 　 狗牯脑茶理化指标 项 　　 目 指 　　 标 水分 （ 质量分数 ）／ ％ ≤ ６．５ 粉末 （ 质量分数 ）／ ％ ≤ １．０ 总灰分 （ 质量分数 ）／ ％ ≤ ６．５ 水浸出物 （ 质量分数 ）／ ％ ≥ ３８．０ 粗纤维 （ 质量分数 ）／ ％ ≤ １４．０ 水溶性灰分 （ 占总灰分 ）（ 质量分数 ）／ ％ ≥ ４５．０ 酸不溶性灰分 （ 质量分数 ）／ ％ ≤ １．０ 水溶性灰分碱度 （ 以 ＫＯＨ 计 ） １．０ ～ ３．０ ６ ． ７ 　 卫生标准 应符合 ＧＢ２７６２ 、 ＧＢ２７６３ 的规定 。 ６ ． ８ 　 净含量允差 应符合国家质量监督检验检疫总局令 ［ ２００５ ］ 第 ７５ 号 。 ７ 　 试验方法 ７ ． １ 　 抽样 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０２ 规定执行 。 ７ ． ２ 　 感官指标评审 按 ＳＢ ／ Ｔ１０１５７ 规定执行 。 ７ ． ３ 　 理化指标 ７ ． ３ ． １ 　 水分检验 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０４ 规定执行 。 ７ ． ３ ． ２ 　 粉末检验 按 ＧＢ ／ Ｔ８３１１ 规定执行 。 ３ 犌犅 ／ 犜 １９６９１ — ２００８ ７ ． ３ ． ３ 　 总灰分检验 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０６ 规定执行 。 ７ ． ３ ． ４ 　 水浸出物检验 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０５ 规定执行 。 ７ ． ３ ． ５ 　 粗纤维检验 按 ＧＢ ／ Ｔ８３１０ 规定执行 。 ７ ． ３ ． ６ 　 水溶性灰分检验 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０７ 规定执行 。 ７ ． ３ ． ７ 　 酸不溶性灰分检验 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０８ 规定执行 。 ７ ． ３ ． ８ 　 水溶性灰分碱度检验 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０９ 规定执行 。 ７ ． ４ 　 卫生指标 按 ＧＢ２７６２ 、 ＧＢ２７６３ 规定执行