ICS67.060 B20 中华人民共和国国家标准 GB/T20570—2015 代替GB/T20570—2006 玉米储存品质判定规则 Guidelinesforevaluationofmaizestoragecharacter 2015-05-15发布 2015-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替GB/T20570—2006《玉米储存品质判定规则》。与GB/T20570—2006相比,除编辑性 修改外,主要技术变化如下: ———修改了表1中脂肪酸值的宜存指标; ———修改了附录A的部分内容,增加了仪器法。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。 本标准负责起草单位:国家粮食局标准质量中心、中国储备粮管理总公司成都粮食储藏科学研究 所、中国储备粮管理总公司。 本标准参加起草单位:河北国家粮食质量监测中心、内蒙古国家粮食质量监测中心、辽宁国家粮食 质量监测中心、吉林国家粮食质量监测中心、黑龙江国家粮食质量监测中心、福建国家粮食质量监测中 心、广东国家粮食质量监测中心。 本标准主要起草人:龙伶俐、何学超、朱之光、冯永建、姜涛、李远新、刘云花、卜春海、袁小平、唐洁、 肖立荣、尹军、崔国华、宋长权、宋秀娟、郑少华、王亚军。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: ———GB/T20570—2006。 ⅠGB/T20570—2015 玉米储存品质判定规则 1 范围 本标准规定了玉米储存品质的术语和定义、储存品质分类、储存品质指标、检验方法、检验规则及判 定规则。 本标准适用于评价在安全水分和正常储存条件下玉米的储存品质,指导玉米的储存和适时轮换。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T5490—2010 粮油检验 一般规则 GB5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5497 粮油、油料检验 水分测定法 GB/T5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法(ISO3696:1987,MOD) GB/T20569 稻谷储存品质判定规则 GB/T29405—2012 粮油检验 谷物及制品脂肪酸值测定 仪器法 3 术语和定义 GB/T20569界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 色泽 color 玉米在标准规定条件下的综合颜色和光泽。 3.2 气味 odor 玉米在规定条件下的综合气味。 3.3 蒸煮品评 cookingqualityevaluation 将玉米制成玉米粉,在规定条件下制做成窝头后,对其色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等进行 品评的试验,结果用品尝评分值表示。 3.4 品尝评分值 tastingassessmentvalue 窝头品评试验所得的色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等各项评分值的总和。 1GB/T20570—2015 4 储存品质分类 按储存品质的优劣将玉米分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。 5 储存品质指标 玉米储存品质指标见表1。 表1 玉米储存品质指标 项 目 宜 存 轻度不宜存 重度不宜存 色泽、气味 正常 正常 基本正常 脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/100g) ≤65 ≤78 >78 品尝评分值/分 ≥70 ≥60 <60 6 检验方法 6.1 脂肪酸值检验:按附录A执行。 6.2 色泽、气味评定:按附录B的B.3执行。 6.3 品尝评分值检验:按附录B执行。 7 检验规则 7.1 一般规则 按GB/T5490—2010执行。 7.2 扦样、分样 按GB5491执行。 7.3 储存品质检验 7.3.1 入库前,应逐批次抽取样品进行检验,并出具检验报告,作为入库的技术依据;入仓时,应随机抽 取样品进行检验,并出具检验报告,取平均值作为该仓(垛、囤、货位)建立质量档案的原始技术数据。 7.3.2 储存中,应定期、逐仓(垛、囤、货位)取样进行检验,并出具检验报告,作为质量档案记录和出库 的技术依据。 8 判定规则 8.1 宜存 色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“宜存”规定的,判定为宜存玉米,适宜继续储存。 2GB/T20570—2015 8.2 轻度不宜存 色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“轻度不宜存”规定的,判定为轻度不宜存玉米, 应尽快安排出库。 8.3 重度不宜存 色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中,有一项符合表1“重度不宜存”规定的,判定为重度不宜 存玉米,应立即安排出库。因色泽、气味判定为重度不宜存的,还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验 结果。 3GB/T20570—2015 附 录 A (规范性附录) 玉米脂肪酸值测定方法 A.1 手工滴定法(第一法) A.1.1 原理 在一定温度条件下(15℃~25℃)用无水乙醇提取试样中的游离脂肪酸,氢氧化钾滴定中和提取 液中游离脂肪酸等,以人的视觉感官判定滴定终点,或自动滴定仪自动判定滴定终点。 A.1.2 试剂 A.1.2.1 无水乙醇。 A.1.2.2 95%乙醇。 A.1.2.3 调节至中性的95%乙醇:量取20mL95%的乙醇(A.1.2.2),滴加5滴酚酞指示剂(A.1.2.5), 用氢氧化钾标准滴定溶液(A.1.2.7)滴定至微红色,以30s不褪色为终点,记下所耗氢氧化钾标准滴定 溶液的毫升数(Va);量取500mL体积分数为95%的乙醇(A.1.2.2),准确加入Vb(Vb=25×Va)毫升氢 氧化钾标准滴定溶液,混合均匀备用。 A.1.2.4 不含二氧化碳的蒸馏水:将蒸馏水煮沸10min左右,加盖冷却。 A.1.2.5 酚酞指示剂:称取1.0g酚酞溶于100mL95%的乙醇(A.1.2.2)中。 A.1.2.6 氢氧化钾标准储备液:0.5mol/L。按GB/T601配制和标定,储于聚乙烯塑料瓶中。氢氧化 钾标准储备液在常温(15℃~25℃)下保存时间一般不超过2个月。当溶液出现浑浊、沉淀、颜色变化 等现象时,应重新配制和标定。 A.1.2.7 氢氧化钾标准滴定溶液:0.01mol/L。准确移取10.0mL氢氧化钾标准储备液(A.1.2.6)于 500mL容量瓶中,用调节至中性的95%乙醇(A.1.2.3)稀释定容至刻度,混匀,存放于聚乙烯塑料瓶中。 临用前稀释配制。 A.1.2.8 以上所用试剂,除特殊注明外,均为分析纯试剂;实验用水应符合GB/T6682中三级水的 规格。 A.1.3 仪器与设备 A.1.3.1 粉碎机:锤式旋风磨,具有风门可调和自清理功能,以避免样品残留和出样管堵塞。在粉碎样 品时,应避免磨膛发热。 A.1.3.2 电动粉筛:符合GB/T5507的要求。 A.1.3.3 天平:感量为0.01g。 A.1.3.4 具塞磨口锥形瓶:250mL。 A.1.3.5 移液管:50.0mL,25.0mL。 A.1.3.6 振荡器:往返式,振荡频率为100次/min。 A.1.3.7 短颈玻璃漏斗。 A.1.3.8 快速定性滤纸。 A.1.3.9 量筒:50mL。 A.1.3.10 锥形瓶:150mL。 4GB/T20570—2015 A.1.3.11 微量滴定管:5mL,最小刻度为0.02mL;10mL,最小刻度为0.05mL。根据样品消耗氢氧 化钾标准滴定溶液的用量选用。 A.1.3.12 自动滴定仪:滴定速度,1mL/min~8mL/min;搅拌速度,200r/min;滴定时间,当样品脂肪 酸值小于45mg/100g时,滴定时间小于1min。 A.1.4 操作步骤 A.1.4.1 试样制备 取混合均匀的样品80g~100g,用粉碎机(A.1.3.1)粉碎,粉碎后的样品一次通过CQ16(相当于 40目)筛(A.1.3.2)的应达95%以上,粉碎样品(筛上、筛下的全部筛分范围样品)经充分混合后装入磨 口瓶中备用。 按GB/T5507检验样品粉碎细度,粉碎样品只能选用锤式旋风磨。一次粉碎达不到细度要求的, 该锤式旋风磨不能使用。 粉碎样品时,应按照设备说明书要求,合理调节风门大小,并控制进样量,防止和减少出料管留存样 品,为避免出料管堵塞,减少磨膛发热,引起样品脂肪酸值的变化,每粉碎10个样品应将出料管拆下 清理。 样品制备完毕后,应立即进行游离脂肪酸提取,制备样放置时间不能超过2h。 A.1.4.2 试样处理 称取制备完毕的试样(A.1.4.1)约10g(m),准确至0.01g,于250mL具塞磨口锥形瓶(A.1.3.4) 中,并用移液管(A.1.3.5)加入50.0mL无水乙醇(A.1.2.1),置往返式振荡器(A.1.3.6)上振摇30min。 静置1min~2min,在玻璃漏斗(A.1.3.7)中放入折叠式滤纸(A.1.3.8)过滤。弃去最初几滴滤液,收集 25mL以上滤液于具塞比色管中。收集的滤液来不及测定时,应盖紧比色管瓶塞,放置于4℃~10℃ 条件下保存,放置时间不能超过24h。 A.1.4.3 测定 用移液管(A.1.3.5)移取25.0mL滤液于150mL锥形瓶(A.1.3.10)中,加50mL不含二氧化碳的 蒸馏水(A.1.2.4),滴加5滴酚酞指示剂(A.1.2.5)后,用氢氧化钾标准滴定溶液(A.1.2.