书 书 书/G21 /G22 /G23 /G21 /G22 /G21 /G23 /G24 /G25 /G21 /G23 /G25 /G22 /G22 /G23 /G24 /G24 /G24 中华人民共和国国家标准 /G25 /G26 /G21 /G27 /G24 /G25 /G22 /G23 /G23 /G22 /G24 /G25 /G24 /G24 代替 /G25 /G26 /G21 /G27 /G24 /G25 /G22 /G23 /G23 /G22 /G24 /G25 /G25 /G21 熏煮火腿质量通则 /G25 /G28 /G29 /G28 /G2A /G2B /G2C /G2D /G2E /G2B /G2C /G2F /G30 /G31 /G32 /G33 /G2A /G34 /G33 /G33 /G35 /G28 /G36 /G34 /G2E /G2A /G28 /G36 /G37 /G2B /G38 /G24 /G25 /G24 /G24 /G39 /G23 /G24 /G39 /G26 /G25 发布 /G24 /G25 /G24 /G27 /G39 /G25 /G22 /G39 /G25 /G23 实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 /G21 /G21 言 /G21 /G21 本文件按照 /G21 /G22 /G21 /G23 /G24 /G25 /G24 /G22 /G26 /G27 /G26 /G27 /G23 标准化工作导则 /G21 第 /G24 部分 /G24 标准化文件的结构和起草规则 /G25 的规定 起草 /G26 本文件规定了食品质量相关技术要求 /G27 食品安全相关要求见有关法律法规 /G28 政策和食品安全标准 等文件 /G26 本文件代替 /G21 /G22 /G21 /G23 /G26 /G27 /G28 /G24 /G24 /G22 /G26 /G27 /G27 /G29 /G23 熏煮火腿 /G25 /G27 与 /G21 /G22 /G21 /G23 /G26 /G27 /G28 /G24 /G24 /G22 /G26 /G27 /G27 /G29 相比 /G27 除结构调整和编辑性改 动外 /G27 主要技术变化如下 /G24 /G22 /G22 /G22 更改了熏煮火腿的定义 /G29 见 /G2A /G25 /G24 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2A /G25 /G24 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 增加了产品分类 /G29 见第 /G2B 章 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了原料 /G28 辅料要求 /G29 见 /G2C /G25 /G24 /G28 /G2C /G25 /G26 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2B /G25 /G24 /G28 /G2B /G25 /G26 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 增加了投料要求 /G29 见 /G2C /G25 /G2A /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了感官要求 /G29 见 /G29 /G25 /G24 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2B /G25 /G2A /G25 /G24 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了理化指标 /G29 见 /G29 /G25 /G26 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2B /G25 /G2A /G25 /G26 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 删除了污染物 /G28 微生物指标 /G27 生产加工过程中的卫生要求 /G29 见 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2B /G25 /G2A /G25 /G2A /G28 /G2B /G25 /G2B /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 增加了净含量要求 /G29 见 /G29 /G25 /G2A /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 增加了生产加工管理要求 /G29 见第 /G28 章 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了感官检验方法 /G29 见 /G2D /G25 /G24 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2C /G25 /G24 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 增加了净含量检验方法 /G29 见 /G2D /G25 /G29 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 删除了食盐 /G28 亚硝酸钠 /G28 微生物指标检验方法 /G29 见 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2C /G25 /G2A /G28 /G2C /G25 /G28 /G28 /G2C /G25 /G2D /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了组批要求 /G29 见 /G2E /G25 /G24 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G29 /G25 /G24 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了抽样要求 /G29 见 /G2E /G25 /G26 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G29 /G25 /G26 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了出厂检验要求 /G29 见 /G2E /G25 /G2A /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G29 /G25 /G2A /G25 /G24 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了型式检验要求 /G29 见 /G2E /G25 /G2B /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G29 /G25 /G2A /G25 /G26 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了型式检验项目 /G29 见 /G2E /G25 /G2B /G25 /G26 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G29 /G25 /G2A /G25 /G2A /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了判定规则 /G29 见 /G2E /G25 /G2C /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G29 /G25 /G2B /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了标签 /G28 标志要求 /G29 见 /G24 /G27 /G25 /G24 /G28 /G24 /G27 /G25 /G26 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的第 /G28 章 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 增加了产品命名要求 /G29 见 /G24 /G27 /G25 /G2A /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了包装要求 /G29 见 /G24 /G27 /G25 /G2B /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2D /G25 /G24 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了贮存要求 /G29 见 /G24 /G27 /G25 /G2C /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2D /G25 /G2A /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 更改了运输要求 /G29 见 /G24 /G27 /G25 /G29 /G27 /G26 /G27 /G27 /G29 年版的 /G2D /G25 /G26 /G2A /G2B /G22 /G22 /G22 增加了销售要求 /G29 见 /G24 /G27 /G25 /G28 /G2A /G26 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 /G26 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 /G26 本文件由中国商业联合会提出 /G26 本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会 /G29 /G2F /G30 /G31 /G21 /G23 /G31 /G2A /G2E /G2E /G2A 归口 /G26 本文件起草单位 /G24 临沂金锣文瑞食品有限公司 /G28 烟台喜旺肉类食品有限公司 /G28 南京农业大学 /G28 荷美尔 /G29 中国 /G2A 投资有限公司 /G28 安井食品集团股份有限公司 /G28 平度波尼亚食品有限公司 /G28 山东得利斯食品股份有 限公司 /G28 湖南唐人神肉制品有限公司 /G28 马鞍山百瑞食品有限公司 /G28 河南双汇投资发展股份有限公司 /G28 新希 望六和股份有限公司 /G28 中国商业联合会 /G28 中国肉类食品综合研究中心 /G28 华测检测认证集团股份有限公司 /G28 合肥工业大学 /G28 三只松鼠股份有限公司 /G28 名佑 /G29 福建 /G2A 食品有限公司 /G28 广东真美食品股份有限公司 /G28 广州皇 上皇集团股份有限公司 /G28 北京市顺义区计量和食品药品检测中心 /G28 中山市食品学会 /G28 厦门银祥集团有限 /G21 /G21 /G22 /G21 /G23 /G21 /G22 /G23 /G24 /G24 /G22 /G21 /G22 /G21 /G21 公司 /G28 味斯美食品科技 /G29 安吉 /G2A 有限公司 /G28 青岛骨里香实业有限公司 /G28 青岛新万福食品有限公司 /G28 华