书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． １０ 犆犆犛犅 ３１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ４１６２５ — ２０２２ 山竹质量等级 犌狉犪犱犲狅犳犿犪狀犵狅狊狋犲犲狀狊 ２０２２  ０７  １１ 发布 ２０２３  ０２  ０１ 实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本文件按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２０２０ 《 标准化工作导则 　 第 １ 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出 。 本文件由全国果品标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ５０１ ） 归口 。 本文件起草单位 ： 中国标准化研究院 、 深圳市标准技术研究院 、 食药环检验研究院 （ 山东 ） 集团有限公司 、 重庆市质量和标准化研究院 、 厦门市标准化研究院 、 中国绿色食品有限公司 、 中国热带农业科学院分析测试中心 、 江苏黄淮农业科技有限公司 。 本文件主要起草人 ： 席兴军 、 杨志花 、 孙学文 、 孟玲玲 、 毛峰 、 唐飞 、 李振良 、 舒蜀波 、 阳辛凤 、 张金梅 、 谢如风 、 廖洪波 、 燕艳华 、 何志军 、 张莉 、 李娜 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ４１６２５ — ２０２２ 山竹质量等级 １ 　 范围 本文件界定了山竹质量等级的相关术语和定义 ， 规定了山竹的质量要求 ， 描述了相应的检测方法 、 检验规则 、 包装和标志等内容 。 本文件适用于山竹 （ 犌犪狉犮犻狀犻犪犿犪狀犵狅狊狋犪狀犪 Ｌ． ） 主要品种鲜果的质量分级与检测 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＮＹ ／ Ｔ２６３７ 　 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 　 折射仪法 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 硬缩 　 犺犪狉犱犲狉狔犪狀犱狊犺狉犻狏犲犾犾犻狀犵 果壳由于水分流失 、 木质化产生的硬化和收缩 。 ３ ． ２ 皱缩 　 狊犺狉犻狏犲犾犾犻狀犵 果柄和花萼由于水分流失而形成小脊 、 小凸起或细沟状的收缩 。 ３ ． ３ 色斑 　 狊狆犲犮犽犾犲 果实表面出现和周围颜色不同的斑块 。 ３ ． ４ 流胶 　 犵狌犿犿狔犲狓狌犱犪狋犲 果实受到伤害后 ， 流出果面的树脂类物质 。 ４ 　 质量要求 ４ ． １ 　 基本要求 ４ ． １ ． １ 　 果实具有本品种所固有的紫色至深紫色的外观颜色以及斑点等特征 ； 无异常黄色等色斑和流胶 ； 果肉呈白色或乳白色 ， 无黄色等异常颜色 。 ４ ． １ ． ２ 　 果实完整 、 新鲜饱满 、 洁净且无异常外部水 ， 带有完整新鲜的果柄和花萼 。 ４ ． １ ． ３ 　 果壳有适宜的硬度 ， 无硬缩 ， 且可被正常切开 ； 果柄和花萼无明显皱缩 。 １ 犌犅 ／ 犜 ４１６２５ — ２０２２ ４ ． １ ． ４ 　 果实无明显失水 、 异味 、 腐烂变质 、 病虫害和机械损伤 。 ４ ． １ ． ５ 　 果实达到适于贮藏和运输的成熟度 。 ４ ． ２ 　 质量等级规定 山竹鲜果在符合基本要求的前提下分为特级 、 一级和二级 ３ 个等级 ， 各质量等级应符合表 １ 规定 。 山竹鲜果大小规格分为大 （ Ｌ ）、 中 （ Ｍ ） 和小 （ Ｓ ） ３ 个规格 ， 各规格应符合表 ２ 的要求 。 表 １ 　 山竹鲜果质量等级规定 项目名称等级 特级 一级 二级 缺陷果实无肉眼可见明显损 伤 ， 无明显呈半透明果肉 １ ） 果实表面缺陷不超过果面的 ５％ ； 果皮或萼片允许有不超过 １０％ 、 但不影响食用的轻微擦 伤 、 破碎或其他机械损伤 。 ２ ） 有不超过 ５％ 的呈半透明 果肉 １ ） 果实表面缺陷不超过果面的 １０％ ； 果皮或萼片允许有不超过 １０％ 、 但不影响食用的轻微擦 伤 、 破碎或其他机械损伤 。 ２ ） 有不超过 １０％ 的呈半透明 果肉 可食率 ／ ％ ≥ ２９．０ 可溶性固形物 ／ ％ ≥ １５．０ 表 ２ 　 山竹鲜果大小规格规定 规格名称 大 （ Ｌ ） 中 （ Ｍ ） 小 （ Ｓ ） 单果重 ／ ｇ ＞ １００ ７５ ～ １００ ５０ ～ ７５ ４ ． ３ 　 质量容许度 ４ ． ３ ． １ 　 特级 特级果允许有 ５％ 不符合本级要求 ， 不符合特级部分应达一级果要求 。 ４ ． ３ ． ２ 　 一级 一级果允许有 １０％ 不符合本级要求 ， 不符合一级部分应达二级果要求 。 ４ ． ３ ． ３ 　 二级 二级果允许有 １０％ 不符合本级要求 ， 不符合二级部分应符合基本要求 。 ５ 　 检测方法 ５ ． １ 　 基本要求 将样品置于洁净的白色瓷盘中 ， 在自然光下用目测法进行检验 。 气味用嗅的方法检验果实有无异味 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ４１６２５ — ２０２２ ５ ． ２ 　 理化指标 ５ ． ２ ． １ 　 单果重 用精度为 ±０．１ｇ 的天平称量其质量 ， 取平均值 。 ５ ． ２ ． ２ 　 可食率 准确称量整果质量 ， 将果肉与果皮 、 果核 、 果柄和花萼等不可食部分分开 ， 准确称量不可食部分质量 ， 按公式 （ １ ） 计算 ： 犡 ＝ 犕 １ － 犕 ２ 犕 １ × １００％ …………………………（ １ ） 　　 式中 ： 犡 ——— 可食率 ； 犕 １ ——— 整果质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； 犕 ２ ——— 不可食部分质量 ， 单位为克 （ ｇ ）。 ５ ． ２ ． ３ 　 可溶性固形物含量 检测方法按照 ＮＹ ／ Ｔ２６３７ 的规定执行 。 ５ ． ３ 　 净含量 检测方法按照 ＪＪＦ１０７０ 的规定执行 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 组批规则 ６ ． １ ． １ 　 进口山竹鲜果按同一等级 、 同一独立运输工具 （ 如集装箱 、 车辆 、 船舶等 ） 作为一个检验批次 。 ６ ． １ ． ２ 　 国内市场零售的山竹鲜果 ， 同一批发市场 、 同产地 、 同品种 、 同等级作为一个检验批次 。 ６ ． １ ． ３ 　 国内农贸市场等批发的山竹鲜果 ， 相同进货渠道的山竹作为一个检验批次 。 ６ ． ２ 　 取样方法 ６ ． ２ ． １ 　 批量货物的取样准备 数量确定 、 品质均匀一致 （ 同一品种或种类 ， 成熟度相同等 ） 的批量货物山竹取样应及时 ， 每批山竹应单独取样 。 如由于运输过程发生损坏 ， 其损坏部分 （ 盒子 、 袋子等 ） 应与完整部分隔离 ， 并进行单独取样 。 如认为该批山竹不均匀 ， 除贸易双方另行磋商外 ， 应当把正常质量部分单独分出来 ， 并从每一批中取样鉴定 。 ６ ． ２ ． ２ 　 抽检货物的取样准备 ６ ． ２ ． ２ ． １ 　 取样位置和方式 从批量货物中的不同位置和不同层次随机抽取的抽检货物山竹应从批量货物山竹的不同位置和不同层次随机取样 。 ６ ． ２ ． ２ ． ２ 　 包装产品 对有包装 （ 木箱 、 纸箱 、 袋装等 ） 的山竹 ， 按照表 ３ 进行随机取样 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ４１６２５ — ２０２２ 表 ３ 　 抽检货物山竹的取样件数 批量货物山竹中同类包装货物件数 抽检货物山竹取样件数 ≤ １００ ５ １０１ ～ ３００ ７ ３０１ ～ ５００ ９ 　 ５０１ ～ １０００ １０ ＞ １０００ １５ （ 最低限度 ） ６ ． ２ ． ２ ． ３ 　 散装产品 与散装山竹产品的总量相适应 ， 每批山竹至少取 ５ 个抽检山竹货物 。 散装山竹产品抽检货物总量或货物包装的总数量按照表 ４ 抽取 。 表 ４ 　 抽检货物山竹的取样量 批量货物的总量 （ ｋｇ ） 或总件数 抽检货物总量 （ ｋｇ ） 或总件数 ≤ ２００ １０ ２０１ ～ ５００ ２０ 　 ５０１ ～ １０００ ３０ １００１ ～ ５０００ ６０ ＞ ５０００ １００ （ 最低限度 ） ６ ． ２ ． ３ 　 混合样品或缩分样品的制备 ６ ． ２ ． ３ ． １ 　 将多个抽检货物混合后得到的混合样品山竹制备时 ， 应集合所有抽检山竹样品 ， 并将山竹样品 混合均匀 ； 经缩分而获得对该批量货物具有代表性的缩分样品山竹应通过缩分混合样品山竹获得 。 ６ ． ２ ． ３ ． ２ 　 对混合样品或缩分样品 ， 应当现场检测 。 取样之后应当尽快完成检验工作 。 ６ ． ２ ． ４ 　 实验室样品的数量 送往实验室分析或其他测试的 、 从混合样品或缩分样品中获得的一定量的 、 能够代表批量货物的实 验室样品的取样量 ， 根据实验室检测和合同要求执行 ， 其取样量不少于 ３ｋｇ 。 ６ ． ３ 　 交接检验 每批产品交接前 ， 生产单位应进行交接检验 。 检验内容为第 ４ 章规定的所有项目 ， 检验合格的产品 方可交接 。 ６ ． ４ 　 判定规则 ６ ． ４ ． １ 　 检验结果中任一项目不符合本文件要求 ， 可再从该批次中加倍抽样复验 ， 以复验结果为准 。 若 复验结果仍有一项不合格 ， 判定该批产品为不合格品 。 ６ ． ４ ． ２ 　 质量等级规定中任一项结果不符合本文件要求 ， 判为不合格 。 以质量等级规定中最低一项指标判定等级 。 ４