ICS 67.040 GB CCS X 04 中华人民共和国国家标准 GB/T 15683—2025 代替GB/T15683—2008 粮油检验 大米直链淀粉含量的测定 Inspection of grain and oilsDetermination of amylose content in rice (ISO6647-1:2020,RiceDeterminationofamylosecontent- Part 1 :Spectrophotometric method with a defatting procedure by methanol and with calibration solutions of potato amylose and waxyrice amylopectin;ISO 6647-2:2020,Rice—Determination of amylose contentPart 2:Spectrophotometric routinemethod without defatting procedure and with calibration from rice standards,MOD) 2025-01-24发布 2025-08-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T15683—2025 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T15683一2008《大米直链淀粉含量的测定》，与GB/T15683一2008相比，除结 构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a）更改了范围的适用界限（见第1章，2008年版的第1章）； b) 源（见5.8）； c) 增加了超声脱脂方法、干燥箱平衡水分方法和磁力搅拌分散方法（见6.1)；更改了支链淀粉标 准品制备步骤（见6.2，2008年版的5.8）； d) 更改了仪器和设备（见第7章，2008年版的第6章）； e) 删除了扦样（见2008年版的第7章）； 更改了样品制备（见第8章，2008年版的8.1)； 更改了试验步骤（见第9章，2008年版的8.2～8.5）； 增加了试验数据处理（见第10章）； i) 更改了精密度（见第11章，2008年版的第10章）； j) 增加了非脱脂法（见第12章～第18章）； k） 删除了检测报告（见2008年版的第11章）； 1) 将马铃薯直链淀粉标准品制备方法更改为马铃薯直链淀粉标准品制备的规范性内容（见附录 C,2008年版的附录A），增加了马铃薯直链淀粉标准品制备的试剂、仪器和步骤（见C.1、C.2、 C.3)。 本文件修改采用ISO6647-1：2020《大米直链淀粉含量测定第1部分：采用甲醇脱脂程序用马 铃薯直链淀粉和糯米支链淀粉校准溶液的分光光度法》和ISO6647-2：2020《大米直链淀粉含量测定 第2部分：无需脱脂程序用大米标准样品进行校准的常规分光光度法》。 本文件与ISO6647-1：2020和ISO6647-2:2020相比，在结构上有较多调整。三个文件之间的结构 编号变化对照一览表见附录A。 本文件与ISO6647-1：2020和ISO6647-2：2020相比，存在较多技术差异，在所涉及的条款的外侧 页边空白位置用垂直单线（I)进行了标示。这些技术差异及其原因一览表见附录B。 本文件做了下列编辑性改动： 为与现有标准协调，标准名称改为《粮油检验大米直链淀粉含量的测定》； 一 一在6.1.1、9.2.1、9.2.2和16.4中增加了注； 附录E增加了技术路线的条件和精密度要求。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270)归口。 本文件起草单位：湖北省粮油食品质量监督检测中心、国家粮食和物资储备局标准质量中心、南京 财经大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、河南工业大学、吉林省产品质量监督检验院、深圳市计量 I GB/T15683—2025 质量检测研究院。 本文件主要起草人：熊宁、刘坚、刘利、张艳、徐广超、袁建、孙婷琳、王佳雅、周兰影、李锦才、李树朋 吴莉莉、许诗尧、秦时聪、周显青、汪海峰、王潇、高素君、项玥。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -1995年首次发布为GB/T15683一1995，2008年第一次修订； 一本次为第二次修订。 = GB/T15683—2025 粮油检验大米直链淀粉含量的测定 1范围 本文件描述了大米中直链淀粉含量的脱脂和非脱脂测定方法 本文件脱脂法和非脱脂法均适用于直链淀粉含量高于5%（以质量分数计)的大米。玉米、小米和 其他谷物的直链淀粉含量参照脱脂法测定。 本文件不适用于熟化大米。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 脱脂法原理 4 试样经粉碎、脱脂、平衡水分后分散在氢氧化钠溶液中，向一定量的试样分散液中加人碘试剂，于分 光光度计720nm处测定显色液的吸光度值。利用马铃薯直链淀粉和支链淀粉的混合标样绘制标准曲 线，外标法定量。 脱脂法试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级及以上。 5.1甲醇(CH;OH)。 5.295%（体积分数)乙醇（CHCHzOH)。 5.3氢氧化钠溶液（0.09mol/L）：称取0.36g氢氧化钠，缓慢加入60mL水，溶解后加水稀释至 100mL，混匀。 5.4氢氧化钠溶液（1.0mol/L)：称取4.00g氢氧化钠，缓慢加人60mL水，溶解后加水稀释至 100mL，混匀。 5.5氢氧化钠溶液（3g/L）：称取0.30g氢氧化钠，缓慢加入60mL水，溶解后加水稀释至100mL， 混匀。 1 GB/T15683—2025 5.6冰乙酸溶液（1mol/L）：移取5.7mL冰乙酸，缓慢加水60mL水，溶解后加水稀释至100mL， 混匀。 配现用，避光保存。 5.8马铃薯直链淀粉和支链淀粉标准样品：可自行制备，马铃薯直链淀粉应满足附录C中C.4的要 求，支链淀粉的碘结合力应小于0.2%，按C.5测定。也可购买有证标准样品 6脱脂法标准溶液制备 6.1 马铃薯直链淀粉标准溶液（1mg/mL） 6.1.1脱脂 称取0.5g马铃薯直链淀粉标准样品（5.8）于滤纸包（7.4)中，扎紧封口后，置于预先装有甲醇的脂 肪抽提器（7.5)或广口瓶中，甲醇应浸没滤纸包，以5滴/s～6滴/s的速度抽提回流4h～6h或将广口 瓶放置于水温（50士1）℃的超声波水浴锅（7.6)内，超声30min进行脱脂。 注：抽提脱脂也能选择用等效的抽提仪器设备。 6.1.2水分平衡 将抽提脱脂后的马铃薯直链淀粉标准样品平铺于瓷盘或适宜材质的平盘中，于通风处放置2d。或 中，30min后取出置于干燥器内冷却至室温，备用。平衡后的马铃薯直链淀粉如结块需研磨至粉状。 6.1.3分散 准确称取（0.1土0.0005）g平衡后的马铃薯直链淀粉标准样品于50mL烧杯中，精确至0.0001g。 1.0mol/L氢氧化钠溶液混匀。将制备好的混合液置于水浴锅（7.7)中沸水加热10min，取出冷却至室 温，或用磁力搅拌器（7.10）以800r/min~1000r/min搅拌10min，取出搅拌子，用少量水反复多次冲 洗搅拌子合并人混合液。然后将混合液转移至100mL容量瓶中，加水至刻度，剧烈摇匀。 6.2支链淀粉标准溶液（1mg/mL） 糯米用旋风磨（7.2)碾磨成细粉后置于均质器（7.1)中，加人足量氢氧化钠溶液（5.5)搅拌，静置后倒 除上层溶液，然后加水搅拌洗涤至上层水呈中性，将过滤收集的支链淀粉置于滤纸上自然晾干，然后按 照6.1.1、6.1.2、6.1.3的要求制备。直接购买的商品化支链淀粉产品也需按照6.1.1、6.1.2、6.1.3的要求 制备。 7脱脂法仪器和设备 7.1均质器：转速不小于2000r/min。 7.2旋风磨：配150μm~180μm样品筛，推荐使用0.5mm筛片，或其他等效研磨设备。 7.3分光光度计：配1cm比色皿，具有720nm波长。 7.4滤纸包：用直径12.5cm的中速滤纸折叠成袋状 2 GB/T15683—2025 7.5 5脂肪抽提器：可以5滴/s～6滴/s的速度回流抽提样品。 7.6走 超声波水浴锅：可控温至100℃，工作频率可达40kHz。 7.7 水浴锅：可控温至100℃。 7.8 分析天平：感量0.01g、0.0001g。 7.9电热恒温干燥箱。 ）磁力搅拌器：配搅拌子，转速可达1000r/min。 7.10 7.11 流动注射分析仪（FIA）。 8月 脱脂法样品制备 取经充分混匀的代表性样品至少10g，用旋风磨（7.2)粉碎成粉末，按照6.1.1进行脱脂，脱脂后的 试样按6.1.2进行水分平衡。 脱脂法试验步骤 9 9.1样品溶液制备 称取（0.1士0.0005）g试样于50mL烧杯中，精确至0.0001g。以下按6.1.3自准确加入1.0mL 乙醇（5.2)将粘在杯壁上的样品冲下”起操作 以5.0mL0.09m