ICS67.080.10 CCSB31 中华人民共和国国家标准 GB/T10650—2025 代替GB/T10650—2008 鲜 梨 Freshpears 2025-12-31发布 2026-07-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T10650—2008《鲜梨》,与GB/T10650—2008相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下: ———更改了适用范围(见第1章,2008年版的第1章); ———删除了“品种特征”“成熟”“成熟度”“刺伤”“碰压伤”“磨伤”“药害”“日灼”“雹伤”“病害”“生理 性病害”“侵染性病害”“虫伤”“虫果”“外来水分”“容许度”的术语和定义(见第3章,2008年版 的第3章); ———更改了质量要求(见第4章,2008年版的第4章); ———删除了卫生指标(见2008年版的4.3); ———增加了规格划分(见4.3); ———更改了检验方法(见第5章,2008年版的第5章); ———更改了抽样方法及数量的规定(见6.2,2008年版的6.5); ———更改了判定规则(见6.3,2008年版的第6章); ———更改了容许度(见6.3.4、6.3.5,2008年版的第7章); ———更改了包装和标签的规定(见第7章,2008年版的第8章); ———增加了贮藏和运输(见第8章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位:中华全国供销合作总社济南果品研究所、中国农业科学院果树研究所、河北省农 林科学院生物技术与食品科学研究所、山东省果树研究所、江苏省农业科学院、深圳百果园实业(集团) 股份有限公司、山东润达检测技术有限公司、哈尔滨市产品质量综合检验检测中心、江苏大学、全国供销 合作总社济南果蔬华德公司、东营市食品药品检验研究院、威海市农业农村局、临猗县第一职业中学、 隰县果业服务中心。 本文件主要起草人:刘雪梅、宋烨、闫新焕、潘少香、赵新玉、范艺璇、郑晓冬、王文辉、关军锋、吴茂玉、 张志勇、郭志明、赵丽娟、魏树伟、谭梦男、曹宁、李继兰、白钰洁、邢鑫、常金良、吕晓倩、王璐瑶、许敏、 王震、初乐、东莎莎、于润欣、卫建军、杨瑞宏、王一波。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———1989年首次发布为GB/T10650—1989,2008年第一次修订; ———本次为第二次修订。 ⅠGB/T10650—2025 鲜 梨 1 范围 本文件规定了鲜梨的质量、检验规则、包装和标签以及贮藏和运输的要求,描述了相应的检验方法。 本文件适用于鲜梨的质量分级和商品流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图形符号标志 GB/T8855 新鲜果蔬 取样方法 GB43284 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品 GH/T1152 梨冷藏技术 NY/T1198 梨贮运技术规范 NY/T1778 新鲜水果包装标识 通则 NY/T2009 水果硬度的测定 NY/T2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 NY/T3104 仁果类水果(苹果和梨)采后预冷技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 质量要求 4.1 基本要求 鲜梨应符合下列基本要求: ———具有该品种固有的特征; ———果实完整良好;新鲜洁净,无异味或非正常风味;无外来水分;无腐烂;无刺伤、破皮划伤;无病 虫果、无雹伤; ———具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度。 4.2 等级划分 鲜梨等级划分应符合表1的要求。 1GB/T10650—2025 表1 鲜梨等级划分 项目指标 特级 一级 二级 果形 端正 正常,允许有轻微缺陷允许有缺陷,不应有偏缺 过大的畸形果 色泽具有本品种成熟时应有的 色泽具有本品种成熟时应有的 色泽具有本品种应有的色泽, 允许色泽较差 果梗果梗完整(不包括商品化处理 造成的果梗缺损)果梗完整(不包括商品化处理 造成的果梗缺损)允许果梗轻微损伤 果面缺陷①碰压伤 不准许 不准许允许轻微碰压伤,总面积不 超过0.5cm2,其中最大处 面积不应超过0.3cm2 ②磨伤(枝 磨、叶磨)不准许 不准许允许轻微磨伤,总面积不 超过1.0cm2 ③药斑允许轻微薄层药斑,总面积 不超过果面的1/20允许轻微薄层药斑,总面积 不超过果面的1/10允许轻微薄层药斑,总面积 不超过果面的1/5 ④日灼 不准许允许轻微日灼,总面积不 超过0.5cm2允许轻微日灼,总面积不 超过1.0cm2 注:鲜梨主要品种理化指标参考值见附录A。 4.3 规格划分 不同品种鲜梨根据果实大小划分果型,划分依据见附录B。同一果型规格分为大、中、小,应符合 表2的要求。 表2 鲜梨规格划分 单位为克 果型 大(L) 中(M) 小(S) 特大型果 >480 320~480 <320 大型果 >320 200~320 <200 中型果 >200 120~200 <120 小型果 >120 80~120 <80 特小型果 >80 40~80 <40 注:特大型果、大型果、中型果、小型果、特小型果的品种划分见附录B。 2GB/T10650—2025 5 检验方法 5.1 感官检验 5.1.1 刺伤、破皮划伤、果形、色泽、果梗、果面缺陷(碰压伤、磨伤、药斑、日灼)等项目用目测法结合量 具检验。异味用嗅觉法检验。 5.1.2 病虫害用肉眼或用放大镜检查果实的外表征状,如发现有病虫害症状,或果实内部疑似有病虫 害者,应检取样果用小刀进行切剖检验,如发现有内部病变,应扩大切剖数量,进行严格检查。 5.2 单果重 果实的单果重用百分位天平称量。称量梨单个果实的质量,记录并计算平均值,单位以g表示,保 留一位小数。 5.3 可溶性固形物 按NY/T2637规定的方法测定。 5.4 硬度 按NY/T2009规定的方法测定。 6 检验规则 6.1 组批规则 同品种、同产地、同等级、同生产日期的鲜梨作为一个检验批次。 6.2 抽样方法 以一个检验批次为一个抽样批次,抽取的样品应具有代表性,在全批货物的不同部位随机抽取,最 低取样件数按GB/T8855的规定执行。 6.3 判定规则 6.3.1 该批次样本的包装、标签不合格,生产单位进行整改后申请复检;该批次样本的质量要求不合格 的不进行复检。 6.3.2 每批样品抽样检验时,对不符合所属等级或规格标准的样品要做各项质量记录,如1个样品同 时出现几种缺陷,则选定其中1种主要缺陷记录,有缺陷残次品的数量只计1次,不重复计数,不合格品 百分率结果保留1位小数,单项不合格品百分率按式(1)计算。各单项不合格品百分率之和即为总不合 格品百分率。 W=X1 X2×100% …………………………(1) 式中: W———单项不合格品百分率; X1———不符合该质量等级要求的果数; X2———总果数。 6.3.3 每批受检样品不合格百分率按其所检件数的平均值计算,但总计不应超过所属等级或规格规定 3GB/T10650—2025 的容许度范围。 6.3.4 等级容许度范围如下: a) 特级允许有5%的果实不符合该等级要求,但应符合一级的要求; b) 一级允许有10%的果实不符合该等级要求,但应符合二级的要求; c) 二级允许有10%的果实不符合该等级要求,但应符合基本要求。 6.3.5 规格容许度按数量计,容许度要求如下: 各规格允许有5%的果实不符合本规格要求,但应符合下一规格的要求。 7 包装和标签 7.1 包装 按NY/T1778的要求执行,宜采用纸箱、塑料箱、木箱进行分层包装。不应过度包装,应符合 GB43284的要求。 7.2 标签 按GB/T191和NY/T1778的要求执行。 8 贮藏和运输 8.1 采收后应尽快预冷,宜采用普通冷库预冷、预冷库预冷、差压预冷库预冷方式,应符合NY/T3104 的规定。 8.2 若需临时贮藏,应在阴凉、通风、干净的环境下进行,严防烈日暴晒、雨淋,堆码整齐,防止挤压 损伤。 8.3 若长期贮藏应分品种、等级堆码,冷藏条件及管理应符合NY/T1198、GH/T1152的规定。不应 与其他有毒、有异味、发霉散热以及传播病虫的物品混合存放。 8.4 运输车辆和器具应保持清洁、卫生。不应与有毒、有害物质同车运输。应轻装轻卸,快装快运,减 少颠簸和剧烈振动。运输期间的温度、湿度应符合NY/T1198的规定。 4GB/T10650—2025