ICS67.060 CCSX11 中华人民共和国国家标准 GB/T21494—2025 代替GB/T21494—2008 低温食用豆粕 Low-temperaturedesolventizedediblesoybeanmeal 2025-12-31发布 2026-07-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 本文件代替GB/T21494—2008《低温食用豆粕》,与GB/T21494—2008相比,除结构调整和编辑 性改动外,主要技术变化如下: ———删除了低温食用豆粕的卫生指标要求及其检验方法(见2008年版的4.3和5.11); ———更改了检验方法(见5.1、5.2、5.3、5.5、5.6、5.7,2008年版的5.1、5.2、5.3、5.6、5.7、5.8); ———更改了标签标识(见第7章,2008年版的第7章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。 本文件起草单位:国家粮食和物资储备局科学研究院、中国农业科学院油料作物研究所、山东嘉华 生物科技股份有限公司、中粮工科(西安)国际工程有限公司、苏州科技大学。 本文件主要起草人:柴成梁、段章群、陈亚淑、薛雅琳、张钊、张小勇、王朝宇。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2008年首次发布为GB/T21494—2008; ———本次为第一次修订。 ⅠGB/T21494—2025 低温食用豆粕 1 范围 本文件界定了低温食用豆粕的术语和定义,规定了其质量要求、检验规则、标签标识、包装、贮存和 运输,描述了相应的检验方法。 本文件适用于商品低温食用豆粕。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB/T5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T10358 油料饼粕 水分及挥发物含量的测定 GB/T10360 油料饼粕 扦样 NY/T1205 大豆水溶性蛋白含量的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 低温食用豆粕 low-temperaturedesolventizedediblesoybeanmeal 采用溶剂浸出法制油后,经低温或闪蒸脱溶处理的水溶性蛋白质含量较高的食用大豆粕。 3.2 杂质 impurities 低温食用豆粕以外的物质。 3.3 水溶性蛋白质 water-solubleprotein 在规定的条件下能溶解于水的蛋白质。 3.4 氮溶解指数 nitrogensolubilityindex 水溶性蛋白质含量占蛋白质含量的百分数。 3.5 含砂量 percentageofsand 试样内含有细砂的质量占试样质量的百分数。 1GB/T21494—2025 4 质量要求 4.1 感官要求 4.1.1 形状 松散的片状、粉状或颗粒状。 4.1.2 色泽 具有大豆粕固有的黄白色至淡黄色。 4.1.3 气味 具有大豆粕固有的气味,无霉味。 4.2 质量指标 低温食用豆粕质量指标应符合表1的规定。 表1 低温食用豆粕质量指标 项目质量指标 一级 二级 三级 等外品 蛋白质(以干基计)/% ≥55 ≥52 ≥50 <50 氮溶解指数(S)/% ≥80 ≥70 ≥55 <55 水分/% ≤10.0 脂肪(以干基计)/% ≤1.0 粗纤维素(以干基计)/% ≤3.5 灰分(以干基计)/% ≤6.5 含砂量/% ≤0.10 杂质/% ≤0.10 5 检验方法 5.1 感官要求的检验:形状用目视检查,色泽、气味的鉴定按GB/T5492执行。 5.2 蛋白质的检验:按GB5009.5执行。 5.3 水溶性蛋白质的测定:按NY/T1205执行。氮溶解指数的计算:按附录A执行。 5.4 水分检验:按GB/T10358执行。 5.5 脂肪的检验:按GB5009.6执行。 5.6 粗纤维的检验:按GB/T5009.10执行。 5.7 灰分的检验:按GB5009.4执行。 5.8 含砂量的检验:按GB/T5508执行。 5.9 杂质的检验:按附录B执行。 2GB/T21494—2025 6 检验规则 6.1 产品组批 同一班次、同一生产线生产的包装完好的产品为一组批。 6.2 抽样 按GB/T10360执行。 6.3 出厂检验 按第4章规定的全部项目进行检验,其中感官要求、水分、杂质、氮溶解指数、脂肪、蛋白质应随生产 按批次检验,粗纤维素、灰分、含砂量按原料批量定期抽样检验。 6.4 型式检验 6.4.1 当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时,均应进行型式检验。 6.4.2 应按第4章规定的全部项目进行检验。 6.5 判定规则 6.5.1 产品未标注等级时,按不符合本文件判定。 6.5.2 根据蛋白质(干基)和氮溶解指数的检验结果判定产品质量等级;感官要求和质量指标水分、脂 肪(干基)、粗纤维(干基)、灰分(干基)、含砂量、杂质中有一项不符合第4章规定时,判定为不符合本文 件规定的产品。 7 标签标识 在包装或随行文件上按本文件规定的名称和等级标注。 8 包装、贮存和运输 8.1 包装 应采用无毒、无异味、干燥、清洁的包装物。 8.2 贮存 应贮存在通风、干燥、清洁及避光的地方,不应与有异味、有毒的物品一同存放。 8.3 运输 运输工具应清洁、防晒、防雨、防潮。不应与有毒、有异味的物品混运。 3GB/T21494—2025 附 录 A (规范性) 氮溶解指数的计算 氮溶解指数,按公式(A.1)计算: S=M1 M×100 …………………………(A.1) 式中: S———氮溶解指数,%; M1———水溶性蛋白质含量,单位为克每百克(g/100g); M———蛋白质含量,单位为克每百克(g/100g)。 测定结果精确到小数点后一位。 4GB/T21494—2025