ICS67.040 CCSX04 中华人民共和国国家标准 GB/T5497—2025 代替GB/T5497—1985,GB/T20264—2006 粮油检验 粮食、油料中水分的测定 Inspectionofgrainandoils—Determinationofmoisturecontentof grainandoilseeds 2025-12-31发布 2026-07-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T5497—1985《粮食、油料检验 水分测定法》和GB/T20264—2006《粮食、油料 水分两次烘干测定法》。本文件以GB/T5497—1985为主,整合了GB/T20264—2006的内容,与 GB/T5497—1985相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下: ———更改了适用范围(见第1章,1985年版的范围); ———增加了术语和定义(见第3章); ———增加了方法的原理(见4.1、5.1); ———增加了粉碎机要求(见4.2.3); ———删除了105℃恒重法(见1985年版的第1章); ———删除了隧道式烘箱法(见1985年版的第3章); ———更改了两次烘干法(见4.4.2,1985年版的第4章); ———增加了水浸悬浮法(见第5章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。 本文件起草单位:北京市食品检验研究院(北京市食品安全监控和风险评估中心)、国家粮食和物资 储备局标准质量中心、吉林省粮油卫生检验监测站、山东省粮油检测中心、中储粮承德质检中心有限公 司、公主岭志和粮食测水仪开发有限公司。 本文件主要起草人:呙琴、袁强、耿健强、李辉、刘艳申、许诺、任凌云、董娜、刘美辰、白福军、刘红梅、 刘恒立、江媛媛、田志和。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———1985年首次发布为GB/T5497—1985,2017年3月1日GB/T5497—1985“第一法 105℃ 恒重法”被GB5009.3—2016代替; ———本次为第一次修订,并入了GB/T20264—2006的内容。 ⅠGB/T5497—2025 粮油检验 粮食、油料中水分的测定 1 范围 本文件描述了测定粮食、油料中水分含量的方法。 本文件定温定时烘干法中一次烘干法适用于水分含量不超过18.0%粮食和水分含量不超过13.0% 油料的测定,两次烘干法适用于水分含量大于18.0%粮食和水分含量大于13.0%油料的测定。水浸悬 浮法适用于粮食水分含量的测定,特别是高水分及冰冻状态粮食中水分含量的测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 LS/T3705 水浸悬浮法水分快速测定仪技术条件与试验方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 水浸悬浮法 waterloggingsuspendmethod 将被测物体完全浸没于水中悬挂称量的方法。 4 定温定时烘干法 4.1 原理 在规定温度和规定时间内对定量样品干燥,测定样品干燥减失质量,通过干燥前后的称量数值计算 得出水分含量。 4.2 仪器设备 4.2.1 天平:感量为0.001g。 4.2.2 电热恒温干燥箱:70℃±2℃、105℃±2℃、130℃±2℃。 4.2.3 粉碎机:粉碎过程迅速,无明显发热现象,避免外部空气影响试样水分含量;粉碎过的试样应满 足所需粒度要求。可采用盘式保水磨,但不限于此。 4.2.4 干燥器:内附二氧化硅或同等的有效干燥剂。 4.2.5 铝盒:带有密封盖,内径4.5cm、5.5cm、10.0cm、15.0cm,高度2.0cm~3.0cm。 4.2.6 切片机或小刀。 4.3 试样制备 4.3.1 按GB/T5491扦样、分样,分样量应符合表1的规定。 1GB/T5497—2025 4.3.2 按表1规定的方法制备试样。试样制备后立即装入干净密闭容器中备用。 表1 试样制备要求 类别分样量 g制备方法 粒状粮食 30~50除去大样杂质和无机杂质,粉碎细度通过1.5mm圆孔筛 的不少于90% 大豆 30~50除去大样杂质和无机杂质,粉碎细度通过2.0mm圆孔筛 的不少于90% 花生仁、桐仁等 约50取净仁,切成0.5mm以下的薄片或剪碎 花生果、茶籽、桐子、 蓖麻籽、文冠果等约100取净果(籽)剥壳,分别称重,计算出仁总量百分率A;将壳 磨碎或研碎;将仁切成0.5mm以下的薄片或剪碎 棉籽、葵花籽等 约50取净籽剪碎或用研钵碾碎 油菜籽、芝麻等 约30除去大样杂质和无机杂质的整粒试样 4.4 试验步骤 4.4.1 一次烘干法 4.4.1.1 将内径4.5cm或5.5cm铝盒开盖置于预先调温至130℃±2℃的电热恒温干燥箱中烘 40min,取出,置于干燥器内冷却至室温,取出称量(m0),精确至0.001g。 4.4.1.2 用铝盒称取2g(用内径4.5cm铝盒)或3g(用内径5.5cm铝盒)试样(m1),精确至0.001g,分散 试样使其均匀分布于盒底,带壳油料可按仁、壳比例称样或仁壳分别称样。待电热恒温干燥箱温度升至 135℃~145℃时,将铝盒盖套在盒底上,把盛有试样的铝盒放入电热恒温干燥箱中,在5min内将电热 恒温干燥箱温度调至130℃±2℃,开始计时,干燥40min后,取出铝盒,加盖,置于干燥器中冷却至室 温,取出称量(m2)。 4.4.2 两次烘干法 4.4.2.1 第一次烘干 4.4.2.1.1 将内径10.0cm或15.0cm铝盒置于预先调温至105℃±2℃(粮食用)或70℃±2℃(油料 用)的电热恒温干燥箱中烘30min~40min,取出自然冷却至室温,称量,精确至0.001g。 4.4.2.1.2 称取整粒净试样30g~100g(m3),精确至0.001g,置于铝盒中。分散试样使其均匀分布于 盒底,置于预先调节至105℃±2℃(粮食用)或70℃±2℃(油料用)的电热恒温干燥箱中,干燥 30min~40min,如需要可延长干燥时间,确保粮食干燥至水分含量不超过18.0%,油料干燥至水分含 量不超过13.0%,取出,自然冷却至室温,冷却至少2h,称量,减去铝盒质量,即为第一次烘干后试样质 量(m4)。 4.4.2.2 第二次烘干 取按照4.4.2.1烘干后的试样立即按表1中的制备方法进行制备,并对制备的试样按照4.4.1进行 第二次烘干。 4.5 结果计算与表示 4.5.1 一次烘干法粮食、油料水分含量,按公式(1)计算: 2GB/T5497—2025 w=m1-m2 m1-m0×100 …………………………(1) 式中: w———试样中水分含量,%; m0———铝盒质量,单位为克(g); m1———烘前试样和铝盒质量,单位为克(g); m2———烘后试样和铝盒质量,单位为克(g)。 4.5.2 仁、壳分别测定水分的带壳油料中水分含量,按公式(2)计算: w=w1×A+w2×(1-A) …………………………(2) 式中: w———试样中水分含量,%; w1———仁水分含量,%; w2———壳水分含量,%; A———出仁总量百分率,%。 4.5.3 两次烘干法粮食、油料水分含量,按公式(3)计算: w=1-m4 m3×m6 m5æ èçö ø÷×100 …………………………(3) 式中: w———试样中水分含量,%; m3———第一次烘前试样质量,单位为克(g); m4———第一次烘后试样质量,单位为克(g); m5———第二次烘前试样质量,单位为克(g); m6———第二次烘后试样质量,单位为克(g)。 4.5.4 在重复性条件下,获得的两次独立测试结果的平均数即为测定结果,测定结果保留到小数点后 一位。 4.6 精密度 4.6.1 实验室间的测试 本方法精密度的实验室间测试结果见附录A。 4.6.2 重复性 在同一实验室,由同一操作者使用相同设备,按相同的测试方法,并在短时间内对同一被测对象相 互独立进行测试获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.2%。 4.6.3 再现性 在不同实验室,由不同的操作者使用不同的设备,按相同的测试方法,对同一被测对象相互独立进 行测试获得的两次独立测试结果的绝对差值不大于0.5%。 5 水浸悬浮法 5.1 原理 称取一定量的粉碎试样装入恒质测量皿中,注满水充分浸润试样,将密闭的测量皿完全浸入水 3GB/T5497—2025 中,称量其质量。根据浮力法原理,所得质量为试样干物质和测量皿的质量,通过计算即可得到试样的 水分含量。 5.2 仪器设备 5.2.1 水浸悬浮法水分测定仪(测水仪):应符合LS/T3705的要求。 5.2.2 称样皿:一边开口,能盛装约10g试样。 5.2.3 搅拌棒:不锈钢材质,直径2mm,长85mm。 5.2.4 注水器:医用20mL注射器。 5.2.5 研钵:可盛装约100g样品。 5.2.6 锤片式电动粉碎机:附有直径1.5mm、2.5mm的圆孔筛,工作时粉碎机的温度应不高于25℃。 5.3 试验步骤 5.3.1 仪器准备 按水浸悬浮法水分测定仪(5.2.1)使用说明书准备好